当前位置：网站首页 » 导读 » 内容详情

锅盔油酥制作方法最新版_锅盔油酥制作方法视频(2024年11月实测)

内容来源：牛排名所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

锅盔油酥制作方法

𐟍•家庭自制美味小锅盔的简单步骤𐟍• 𐟍š食材准备：𐟍š 面粉：500克水：350克酵母：5克 𐟍𓨾…料与调料：𐟍𓊩㟧”覲𙊦𒹩…导ˆ制作方法：取小碗加入适量面粉、食盐和十三香，热油锅加热食用油后倒入面粉中，调成油酥）食盐十三香 𐟛 ️制作工具：𐟛 ️ 新思特锅立方 𐟍𓥈𖤽œ步骤：𐟍𓊥𐆩⧲‰、水和酵母加入和面桶，使用面包机和面5分钟，然后静置发酵至面团体积增大2.5倍，内部充满蜂窝状。取出面团排气，面团较软，可以多撒些手粉。将面团分割成6份，每份大小均匀。将分割好的面团逐个揉圆。将揉圆的面团擀成面皮，涂抹油酥。从面皮的一端卷起来。全部卷好后，拉成长条，从一端再次卷起。卷到最后将尾部塞入面团底部静置备用。将所有面团擀成圆饼状。使用新思特锅立方，选择电饼铛模式，上下盘预热。在锅立方下烤盘倒入适量食用油，放入饼胚。关上上盖开始烙饼。烙至饼两面金黄即可取出食用。 𐟍ƒ使用体验：𐟍ƒ 锅立方饼铛功能让我非常满意，中途加热时会有蒸汽，这样烙出的饼不会发干发硬。制作好的小锅盔外皮酥脆，内瓤暄软，火候均匀，饼皮上色完美。

甘南美食推荐：这些美味你一定要尝试！甘南的美食真是让人垂涎欲滴，以下是一些不容错过的美味小吃： 1️⃣ 油酥面锅盔：在郎木寺镇发现的一家店，有咸甜两种口味，饼子中间夹着满满的油酥面，香气扑鼻。 2️⃣ 牦牛酸奶：这是大西北的特色美食，酸奶上有一层黄色的奶皮，奶香味十足。 3️⃣ 甜麦子：也叫甜醅，口感类似醪糟，盛两勺甜麦子，加凉开水一冲，搅拌起来吃，香甜可口。 4️⃣ 油果子：酥酥脆脆，有些会加芝麻，不同造型的油果子口味略有差别，可以在店里品尝。 5️⃣ 蕨麻米饭：加糖后拌着吃，蕨麻软软糯糯，配米饭香甜可口。 6️⃣ 玫瑰千层饼：在两个地方买到了不同做法的千层，各有各的特色。郎木寺镇的这家初尝白面多，但吃到后面夹层丰富，越嚼越香。若尔盖花湖景区美食街有两三家卖千层的，外形像红枣糕，口感更加松软湿润。这些美食真是让人欲罢不能，快来甘南体验一下吧！

𐟥晨𞣦𒹩…婔…盔，美味来袭！𐟌𖯸 𐟍– 肉馅制作：选用200克猪肉或牛肉，加入姜蓉、五香粉、花椒粉（可适量加入辣椒粉）、生抽、老抽、盐、蚝油、少许糖和香油。将烧热的油晾温后倒入肉馅中，搅拌均匀。最后，撒上香葱碎。 𐟍š 油酥制作：将25克面粉与35克油混合，加热后搅拌均匀，制成油酥。 𐟥 面团制作：使用400克中筋面粉，加入225克水、4克酵母、4克泡打粉（无铝）、6克糖，搅拌成光滑面团。底部抹少许油，密封后醒发十分钟。 𐟥ž 剂子分割：将面团分成9～10个小剂子，每个约60～70克。滚圆后盖上保鲜膜或放入密封盒中，醒发约半小时。 𐟍𓠦“€面与调味：在案板上抹少许油，取一个剂子擀成牛舌状。均匀涂抹一勺油酥，然后放置肉馅，靠近自己的地方多放一些。最后，均匀撒上葱花。 𐟔„ 卷制与醒发：将两侧稍往里折一下，抓住一头卷起来，尾部粘紧，直着放好。热锅多油，中小火加热。取一个剂子，放入油锅，用手按压成圆形，依次放入，炸至两面金黄色。再将油饼直立起来，让中间部分受热成焦黄色。 𐟌Ÿ 注意事项：擀皮时不要擀得太薄，保持面皮微微发酵。锅中油要多点，通过煎炸方式使表皮酥脆。中小火慢炸，确保熟透后再出锅。火候不宜过大，以免外面糊而里面生。加入酵母和泡打粉可以缩短发酵时间，属于半发酵，饼在煎炸过程中还会继续发酵。醒好的剂子直接放入油锅里，用手按扁，形状好看且不粘底。

面制品小吃揭秘𐟍•配方工艺面制品小吃，如火烧、烧饼、酥饼、锅盔、烤饼、大饼（烙饼）、酸奶饼等，是我国各地特色风味美食的代表。以下是这些面制品的详细分类、工艺、口味、风味和方法：品类分类发酵面制品水调面制品油酥面制品复合面制品（前面三者结合）速冻面制品（半速冻）工艺类型纯手工半手工半机械智能流水线机械加工小包酥大包酥带馅与不带馅酥皮与不起酥发面与死面（不发面）口味选择原味甜味咸味枣泥豆沙味甜咸味其他口味风味特色五味鲜味果味豆味肉味麦香味（面味）咖喱味其他风味制作方法一次法二次法隔夜法成熟方式烤烙铛炸蒸再烤（或炸）煎烹焙火烧种类牛屯火烧椒盐火烧驴肉火烧高密火烧肉火烧烩火烧（杠子头火烧）点心火烧驴肉火烧肉火烧潍坊砍火烧簸箕火烧油酥火烧锅盔种类威县火烧菜火烧脂烙酥火烧簸箕火烧猪牛羊肉火烧双麻火烧清真火烧卤煮火烧花生火烧京津冀麻酱火烧芝麻火烧等。烧饼种类大饼烧饼烤饼烧饼缙云烧饼黄桥烧饼黄山烧饼金华烧饼温县古面坊传统（老面）烧饼黄山烧饼传统烧饼湖沟烧饼芝麻烧饼油酥烧饼起酥烧饼发面堆掉渣烧饼糖麻酱烧饼炉干烧饼缸炉烧饼转烧饼油酥肉火烧什锦烧饼炉烧烧饼等。酥饼种类小酥饼发面酥饼芝麻酥饼红枣酥饼白糖酥饼金华酥饼梓潼酥饼葱油酥饼江西葱油酥饼等。锅盔种类发面锅盔老面锅盔清真锅盔酸奶锅盔醪糟锅盔孜然锅盔胡麻油锅盔芝麻锅盔油酥锅盔等。烤饼种类发面烤饼香葱烤饼椒盐烤饼枣泥烤饼牛奶烤饼甜味烤饼咸味烤饼原味烤饼姜黄黑豆子烤饼老面烤饼清真烤饼酸奶烤饼醪糟烤饼孜然烤饼胡麻烤饼芝麻烤饼油酥烤饼等。大饼（烙饼）种类发面烤饼老面大饼牛奶大饼大米大饼米酒大饼原味大饼半发面大饼半烫面酵子大饼甜咸味大饼红枣大饼豆沙大饼清真大饼酸奶大饼醪糟大饼孜然大饼胡麻大饼芝麻大饼油酥大饼等。酸奶饼种类甜咸味酸奶饼红枣酸奶饼豆沙酸奶饼清真酸奶饼黄油酸奶饼老面酸奶饼酵母酸奶饼干烙酸奶饼馕饼干焙烤食品工艺技术首席工程师杜德春博士。

在家做美味的牛肉馅饼，简单又好吃！原本打算做锅盔，但后来发现用烤箱做牛肉馅饼更合适。用锅煎出来的饼韧韧软软，非常适合我的口味[害羞R]。 𐟍𓠦•™程步骤：提前一晚揉一个软硬适中的面团，表面喷油以油养面一晚（第二天早上揉面养一小时也行）。面团拿出冰箱回温，同时制作肉馅：将肉糜用一小勺生抽、一小勺老抽、一点点鸡精和胡椒粉腌制，用油封住。制作油酥（可选）：用熟油、五香粉、盐和面粉调制成酸奶状的油酥。将醒好的面不用揉，直接摊平擀薄，抹上油酥后卷起来，捏住收口，团成一个球（可选）。将面团再次擀平，将肉馅与葱末混合，均匀涂抹在面上，两面对折，向四周拉伸使其变薄。撒上芝麻。小火薄油烙饼即可。直到饼开始有鼓起来的趋势就是熟了。这样做出来的牛肉馅饼，外皮酥脆，内馅多汁，绝对让你爱不释手！

春节传统糕点制作指南：9款美味等你来学中国有句古话叫“不时不食”，意思是古人做糕点时特别尊重食材和自然规律。这句话道出了中国人“敬天惜物”的智慧。想象一下，春天做春饼，夏天做夏糕，秋天做秋酥，冬天做冬糖，四季变换，应季而点，这是对时令的尊崇和敬畏。古人们用一双巧手，让食物随着季节变化，充满了古早味和人情味。糕点虽小，却蕴含着人们对生活的认真和对精致闲雅的追求。一点心意，几味清欢，这就是中国人心中的年味儿。今天，我要教大家制作9款爆火的中式点心：喜饼千丝酥荷花酥花生酥核桃酥梨酥千叶饼山楂锅盔牛舌饼 𐟍ꣀ喜饼】面皮部分：水油皮（分割成22g/个）中筋粉：70g 猪油：18g 黄油：10g 细砂糖：6.5g 冰水：29g 油酥（13g/个）低筋粉：52g 猪油：26g 制作步骤：将所有材料放进奶油桶里，先慢速混合成团，再快速搅打成光滑能拉出膜的状态，收团包保鲜膜静置。待油酥调好后分割。油酥制作步骤：低筋粉和猪油混合成团即可。开酥步骤：油皮包油酥静置10分钟后进行第一次开酥，上下拍少量粉，从中间轻轻往上推开再从中间往下推开，长度15cm，卷起，盖好，静置10分钟。拿出擀开长度15cm卷起，两头往中间聚，盖好，再次静置10分钟。擀圆，包馅30g+蛋黄1个，表面用印章盖上喜字。烘烤温度参考：平炉上下火160度，烘烤30分钟。其他产品操作步骤参考以上步骤。

南充锅盔制作全攻略，手把手教你做地道美食不会打锅盔？不会打麻将？那你还算南充人吗？上次我自己动手做了锅盔凉粉，结果很多朋友都来问我怎么做的，今天我就来给大家分享一下详细的制作步骤。和面 𐟍š 首先，我们需要把面粉和水按1:1的比例混合，加点盐调味。如果你有条件，可以再加点香油或者猪油，这样锅盔会更酥脆！和好后，盖上湿布醒20分钟。我用的是和面机，这种粗活我是不干的，哈哈。炒油酥 𐟍𓊦Ž夸‹来，我们来炒油酥。锅中烧热油，一定要用菜油，加入适量面粉，让油刚好把面粉浸润。然后加入盐、胡椒、孜然和花椒面，小火翻炒，炒到颜色变成棕色，有微微糊香时关火，盛入碗中备用。打锅盔 𐟥Ÿ 取适量面团，擀成宽宽的长条！这里有个小技巧，擀面的时候，擀面杖要敲击桌面，面皮也要翻转摔打在桌面上，这样才能注入灵魂。在面皮上均匀抹上油酥后卷起来，形成一个圆柱体，再把圆柱体两边封好，按压成一个圆饼，粘上芝麻，擀成圆饼。烤锅盔 𐟍– 先把面饼在平底锅上少量油煎一下，快速定型，方便中间鼓起来。然后放入烤箱，200度烤30分钟。出锅后，用刀从边缘划个口，里面可以灌上自己喜欢吃的。最正宗的就是灌凉粉，凉粉里面必须加红油、蒜水、大头菜丁和葱花！小贴士 𐟒ኦˆ‘今天晚上没有做凉粉，因为这个是碳水炸弹，减肥中……不过，锅盔凉粉真的是南充的经典美食，大家一定要试试！希望这个教程能帮到你们，赶紧动手试试吧！

猪肉芽菜锅盔：在家也能做出美味居家隔离这么久，也不能闲着呀！上周终于团到了面粉，决定用现成的食材做点锅盔来解解馋。准备材料面团：200g面粉、2g盐、130g热水（70度）馅料：60g猪肉末、40g火腿末、100g芽菜腌料：5g盐、3g辣椒粉、2g胡椒粉、2g花椒粉、1g十三香、15g生抽、适量葱花油酥：20g面粉、1g盐、1g花椒粉、20g热油制作步骤和面：把2g盐放入130g热水中，然后分次加入面粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。表面刷油，盖上保鲜膜，室温松弛一个小时。馅料：将肉馅和腌料搅拌均匀，备用。油酥：在碗里加入20g面粉、1g盐和1g花椒粉，再倒入20g热油，用筷子搅拌均匀成糊状，备用。制作锅盔：将发好的面团取出，搓成长条，切成55g左右一个的面团（一共6个）。将面团擀成长条状，表面刷一层油酥，卷起来捏紧两边，竖起来压扁擀成圆形。将肉馅放在中心，像包包子一样封口，滚圆后压扁，用擀面杖擀大擀薄。表面撒一层白芝麻，放入铺好油纸的烤盘。烤制：烤箱预热到220度，烤13分钟。享受美味香脆的锅盔就出炉啦！这个配方一共可以做六个锅盔，刚好够两个人吃。馅料和腌料可以根据自己的口味来调节。纯肉馅的话肉可以多一些，我个人更喜欢肉末加宜宾芽菜的馅料。今天还加了火腿，一口吃下去微咸、香脆，不仅有嚼劲还有葱花的香气。小贴士居家就是要自己琢磨着做好吃的，希望疫情早日结束，能出去吃火锅！最近女朋友的朋友送了蟹酱，一直在冷冻室放着。最近拿出来煮粥喝，鲜香的蟹粥和酥脆的锅盔超搭，又解决了一顿饭。

四月尾声的美味梅干菜锅盔制作指南四月的最后一个工作日，决定做个特别的美味——梅干菜锅盔！前几天在叮咚买菜上看到了新鲜的梅干菜，妈妈也买了些肉糜，于是就有了这个美味的灵感。准备材料 𐟥š 面粉：300克盐：3克温水：180克油酥：少许面粉、十三香、玉米油馅料：梅干菜肉馅制作步骤 𐟍ž 和面：面粉中加入3克盐，倒入温水，用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成团，盖上盖子醒面10分钟。10分钟后再次揉面，直到表面光滑，分成8个小剂子，每个约65克，表面抹上一层油，密封醒发30分钟。准备馅料：梅干菜用冷水浸泡20分钟，洗净挤干后放入碗中，加入肉馅、白胡椒、蚝油、生抽、盐和糖，充分搅匀备用。我还加了点小葱。制作油酥：两勺面粉加一勺十三香，热了玉米油搅拌均匀。包馅：将醒发好的面团用擀面杖擀成长条，涂上薄薄一层油酥，卷起来，两头捏紧，用手压瘪。依次做完后，再用擀面杖擀开，像包包子一样包入馅料，每个馅料约36克。擀面：先用擀面杖轻轻按压上下推擀，把馅料均匀擀开，擀薄。然后沾水撒上白芝麻。烙饼：先用电饼铛烙了三个，忍不住吃了一个，真是香到不行！其余的用油纸分隔开冷冻，想吃的时候直接拿出来烙就可以了。小贴士 𐟓 第一次擀面失败后，总结经验：先用擀面杖轻轻按压上下推擀，这样馅料就不会被擀出来了。制作过程中要注意火候和时间，确保饼烙得金黄酥脆。在这个四月最后一个工作日，为自己和家人做一份美味的梅干菜锅盔吧！加油！𐟎‰

军屯锅盔 𐟍𝯸说到四川成都的特色小吃，军屯锅盔绝对是其中的佼佼者。每次想到那一块块香酥脆脆的锅盔，我的口水都忍不住流下来。今天就来聊聊这个非遗美食吧！ 𐟓œ军屯锅盔的历史与起源军屯锅盔，又叫“酥锅盔”或“酥油千层饼”，起源于三国时期。相传，诸葛亮的大将姜维在彭州军乐镇屯垦时，发明了这种军中干粮。后来，这种干粮逐渐演变成了今天的著名小吃。2011年，军屯锅魁被四川省和成都市列入非遗名录。它的历史背景真是丰富，每次想到这些，我都觉得吃上一块锅盔，仿佛能穿越回到那个英雄辈出的年代。 𐟛 ️制作工艺与特点军屯锅盔的制作工艺真是独特又复杂。主要原料包括面粉、猪生板油、八角、茴香、三萘、花椒等。制作过程需要多次操作和煎烤，最后放入炉膛烘脆。口感外厚食、金黄酥脆，入口即化。制作过程中，面团要反复操作至软硬适中，商业锅盔还会使用油酥增加层次感和酥香。每次看到这些繁琐的步骤，我都佩服那些手工艺人的耐心和技巧。 𐟌ˆ多样化口味与食用方式军屯锅盔拥有多种口味，如鲜肉锅盔、椒盐锅盔、红糖锅盔等。它不仅香脆可口，还可以作为早餐或小吃，搭配豆浆、稀饭、肥肠粉等食用。在家制作时，可以根据个人口味调整配料比例，享受家庭制作的乐趣和独特风味。每次我试着自己在家做锅盔，不同的口味总是让我和家人朋友都大饱口福。军屯锅盔不仅是四川的传统美食，更是一种文化的传承。希望大家也能尝试一下这种香酥脆脆的锅盔，体验一场别样的美食之旅。如果你有什么关于军屯锅盔的问题或者心得，欢迎在评论区和我互动哦！𐟍𝯸✨

专栏内容推荐

660 x 495 · jpeg
【油酥锅盔的做法步骤图，油酥锅盔怎么做好吃】陈小厨的美食日记_下厨房
素材来自:xiachufang.com
食譜
660 x 489 · jpeg
【正宗锅盔的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】_下厨房
素材来自:xiachufang.com
(140)140 則評論