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栲栳栳是什么面权威发布_栲栳栳是一道什么菜(2024年12月动态更新)

内容来源：牛排名所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

栲栳栳是什么面

山西面食大揭秘：种类繁多，命名有趣山西的面食真是让人垂涎欲滴，种类繁多，命名方式也颇具特色。今天就来聊聊这些有趣的命名现象吧！第一类：口味命名首先，像炸酱面、牛肉面、西红柿面这些名字，其实是根据它们的口味来命名的。山西的面食里好像没有这种命名方式，但如果有的话，我会在评论区补充。第二类：制作方法命名广东的竹升面、山西的刀削面、手擀面等，都是根据制作方法来命名的。山西的刀削面、刀拨面、剔尖、擦尖、抿尖、手擀面、搓鱼等，都是这一类的代表。第三类：形状命名山西的猫耳朵、栲栳栳（我不确定是不是这类）等，是根据形状来命名的。还有一些复合型取名方式，比如揪片、搓鱼鱼等，前面是动词的基本都是方式，剔尖（又名剔八谷）就是剔出来的，但很难解释什么叫剔，所以就自成一派了。第四类：食材命名红面剔尖（又名红面剔八谷）、豆面抿尖、莜面栲栳栳、荞面灌肠等，这些名字里有食材豆面等，当然现在的做法都是和白面成一定比例的。类似于荞面灌肠这样的名字，就是含了功效的。灌肠，顾名思义就是清理肠道，但请大家放心，并没有那么立竿见影，吃了就找卫生间那么可怕。碗托、灌肠、凉粉碗托也是荞面和白面混合，但荞面比例偏低，为了不夺走荞面的香气，调味只有醋和辣椒油。灌肠的荞面比例偏多，为了掩盖荞面太多的气味，用比较浓稠的卤汁中和荞面的味道。凉粉我就比较混乱了，不太了解制作工艺，但我知道浑源凉粉有绿豆面，黑凉粉还不知道。泡泡油糕和遛黄米泡泡油糕和遛黄米用的虽然是同一种食材，但泡泡油糕是用黄米磨成的面，经过高温烫熟后包起来，将豆子或者还有枣蒸熟后捣成泥的馅料包起来，然后经过油炸制成。小时候没见过那么大泡泡的油糕，自己家做的也炸不出那么大的泡泡，泡泡油糕其实是在南方老板在太原开了山西会馆和老太原之后才出现的，好看且味道确实不错。还有一种油糕是糯米面的。遛黄米，黄米和小米不一样，小米和黄米也不一样。黄米颗粒偏大颜色偏白，和沁州黄小米完全不是一回事。是的，本地也喜欢买沁州黄的小米，当然我每年都惦记阳曲县多会儿有新小米。山西的面食真是让人垂涎欲滴，每一种面食都有它独特的命名方式和制作方法。希望大家能通过这些了解更多关于山西面食的知识！

𐟓太原美食篇𐟥˜𐟍œ𐟍蠥䪥ŽŸ铜火锅-荤素混合的大杂烩，汤底也可以直接喝大枣溜黄米-颗粒很大的小米不知加什么了很有黏性太原麻辣拌-配菜是统一的，自己加不同的面，可以酸甜辣任意组合口味南肖墙丸子汤-喝起来有点馄饨汤的感觉，也可以加面加粉（老豆腐就是味道淡点儿的胡辣汤豆腐脑两掺）颐祥阁「风葫芦」-口感绵密，像面粉和鸡蛋混合后加糖炒制的尖椒炒摩擦擦-名字很奇特，吃起来有点像土豆和面试混合口感筱面栲栳栳-太原经典面食，街边随便买的感觉不太正宗碗托-贴在碗璧上的凉粉加点调汁石头饼-像夹了各种馅料的华夫饼，刚出炉的热乎沙棘冰淇淋-淋上沙棘酱和沙棘果子的冰淇淋，口感酸陈醋奶茶、苹果醋冰淇淋-味道如其名，不过都特别淡几乎就是奶茶和冰淇淋本身的味道三晋「太钢」牌汽水-和Coca-Cola 一个味儿油炸泡泡饼-普通的小馅饼陈醋+沙棘双拼口味冰淇淋-沙棘味的酸酸甜甜好吃，陈醋味就尝个新鲜吧不太好吃（PS：清和元的头脑、羊杂割、灌肠、沾片子都没尝……）太原

临汾，这座历史悠久的城市，不仅文化底蕴深厚，美食更是琳琅满目，让人垂涎欲滴。以下是临汾必吃的十大美食，每一道都蕴含着浓郁的地方特色和独特风味。首当其冲的便是牛肉丸子面，面条筋道，牛肉丸子鲜美，秘制辣椒油香辣醇厚，令人欲罢不能。接着是乡宁饸饹面，羊肉、猪肉两种口味任君选择，汤鲜味美，价格亲民，是补充能量的不二之选。黄米蒸饭也是临汾的一绝，黍米的糯、红枣的甜、红芸豆的沙完美融合，口感丰富，每一口都饱含晋南风情。而莜面栲栳栳则是山西的特色名吃，粗粮细作，抗饿又美味。浮山烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，是临汾不可多得的美味。此外，曲沃羊汤也值得一试，厚厚的红油掩盖不住羊汤的鲜美，配上麻花，味道简直赞不绝口。还有襄汾的油粉饭，鲜中溢酸，酸中含咸，入口滑爽，是当地的传统美味。当然，不能忘了临汾的熏肉，色泽金黄，肉皮明亮，肥而不腻，瘦而不柴，草香四溢，是下酒的好菜。最后，临汾的各类拌饭、米线等小吃也各具特色，如米乡拌饭、朱嬢嬢米线等，都是不可错过的美食。这些美食不仅满足了人们的味蕾，更承载着临汾的历史和文化，让人在品尝中感受到这座城市的独特魅力。

𐟍œ临汾美食探秘：三晋老田饸烙面𐟘‹ 𐟎‰来临汾的第二天，我开始了美食之旅！𐟍𝯸这次的目的地是三晋老田饸烙面，一家让人流连忘返的小店。𐟘 𐟥⨿™里的饸烙面真的太好吃了！薄脆的土豆片与栲栳栳的完美结合，简直是味蕾的盛宴。𐟍𒧙𝨏œ炖得烂糊糊的，汤底鲜美无比，每一口都是满满的幸福感。𐟥𐊊𐟥㨀Œ且，这里的豆腐也超赞！软糯的豆腐里包着肉馅，口感丰富，让人回味无穷。𐟤䥔露€的小遗憾就是有点辣，但这点小瑕疵完全不影响整体的美味。𐟌𖯸 𐟒𘤻𗦠𜤺𒦰‘，好吃不贵，真的是物超所值！如果你来临汾，千万不要错过这家小店哦！𐟌Ÿ

平遥本地人推荐的必尝美食，年夜饭首选！ 𐟌Ÿ 山西平遥古城ⷩ奅쩦†饭店 𐟓 地址：山西平遥古城南大街113号 𐟍– 平遥牛肉平遥牛肉是山西的特色美食，肉质鲜嫩，口感绝佳。早在清代，平遥牛肉就已经闻名三晋，因其纯正的肉质和咸鲜口感深受消费者喜爱。 𐟍𒠩“œ火锅山西的铜火锅是传统美食的代表，中间冒着火，象征着红红火火。过去只有在过年时才能享用，现在可以随时品尝。火锅中层层叠叠的肉和菜，经过加热后，汤汁浓郁且营养丰富，口感极佳。 𐟌𝠨Žœ面栲栳栳这是山西的传统风味名吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面制作的一种面食品，口感独特。 𐟍𐠩𛄧𑳥‡‰糕软糯香甜，不黏牙，甜而不腻，是山西的传统甜点。 𐟍† 鱼香霸王茄子鱼香味型的名菜，味道厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，因此又称余香茄子。

平遥电影节后的美食之旅：10天胖了5斤！去年，因为平遥电影节，我在平遥度过了10天。回到北京后，一称体重，居然胖了5斤！看来在平遥的日子真是过得太惬意了。整理了一下在平遥吃过的店，有些是慕名而去，有些是误打误撞。必吃推荐 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 复兴公饭店复兴公是我这次旅行中最满意的一家餐馆，口味真是棒极了！点了「霸王茄子」和「山西过油肉」，菜量非常大，茄子外酥里嫩，味道特别好。过油肉相对其他家的醋味少一些，更符合大多数人的口味。服务员非常热情，临走还送了一小瓶醋。强烈推荐！天元奎这也是古城内的网红餐馆，菜式和服务和复兴公差不多。点了过油肉和栲栳栳，不过我对栳栳栳不太感冒，觉得是粗粮没什么味道。晋升炉食铺这家店也很值得一试，特别推荐「腊八蒜爆牛肚」，腊八蒜和牛肚的搭配非常特别。「黄米油糕」因为太多吃不了只点了两个，「黄煎夹辣梅肉」和「西红柿酱汁汤面」都没有踩雷。郑记大碗面北大街上的这家店我吃了好几次，店里只有老板娘一个人。招牌小碗油泼面一上来就震惊了，结结实实是个超大碗，加了卤肉和鸡蛋，水平在线，吃得非常香，是我在平遥吃过最好吃的油泼面。董记炒碗托有一天赶时间就在这家吃了炒碗托，小时候吃过不太喜欢，这次还行吧，加了个小麻花蛮有特色的。面香园古城西门外的小饭馆，性价比高。吃了好几次过油肉、香醋鸡蛋和一些简单的盖饭，很多当地人在吃，适合吃个便饭。美味斋炸鸡店西门古城门口的这家店，参加过平遥电影节的朋友们应该都吃过。价格实惠，10块钱3个，辣椒粉散上真的香。庆义泉月饼说是月饼其实更像是一个夹馅的小锅魁，外皮非常酥脆，馅儿是红糖五仁，趁热一口下去满嘴酥香。十块钱四个，一口气吃两个，留两个揣到包里看完电影饿了吃。转角时光酸奶铺子我居然点了个老陈醋酸奶，结果证明美食奖励给勇敢者，其实不是老陈醋，是果醋，酸酸甜甜有点上头。另外点了沙棘炒酸奶也很好吃，推荐。等待戈多县衙旁边的咖啡店，安安静静的一家小店。点了杯奶咖，还算有品质。瑞幸南大街上的这家瑞幸和其他店无差，但是此店位于景区不能用任何优惠。麦当劳实在不知道该吃啥了，非常棒的是麦乐送可以送进来古城，送货上门。踩雷区 𐟚늨€平遥饭馆北大街上的这家店，菜品和其他家的差不多，价位很高。想吃泡泡炸糕不卖半份，牛肉面不如其他家。总的来说，这10天的平遥之旅真是吃得太满足了！虽然胖了5斤，但这些美食体验绝对值得！

五台山美食推荐：一元利面馆必尝面食五台山的餐馆价格普遍较高，但这家面馆却相对平价，值得一试。以下是推荐的几款面食： 𐟍œ 香辣苔蘑干拌面 - 20元𐟒𐊨🙩“五台山特色蘑菇酱拌面，虽然微微油腻，但味道非常棒。喜欢干拌面的朋友一定不要错过。 𐟍𒠤𜠧𛟧Œꨂ‰面（小） - 10元𐟒𐊧›𘦯”干拌面，这款面条更清爽，面条软糯，面汤味道浓郁，同样值得一试。 𐟥š 黄花菜炒山鸡蛋 - 28元𐟒𐊨🙩“菜使用的是真正的五台山山鸡蛋，黄花菜脆爽，提升了整道菜的口感，让人忍不住光盘。 𐟍œ 炒莜面栲栳栳 - 28元𐟒𐊨™𝧄𖦘辰𑨥🧉𙨉𒨏œ，但个人感觉一般，莜面不够入味，过于软烂，吃了几口就停下了，不推荐。这家面馆的菜单清晰，价格合理，是五台山美食之旅中不错的选择。

山西美食揭秘，两天吃不停！山西不仅有古老的建筑，还有让人垂涎三尺的美食！今天就带大家一起探寻山西的美食之旅，真的是太美味了𐟘‹ 1⃣️ 刀削面山西的刀削面可是大名鼎鼎，全靠刀削，面条中间厚两边薄，形似柳叶，嚼起来特别香𐟍œ 2⃣️ 羊肉泡馍这碗热气腾腾的羊肉汤加上羊油辣子，再配上浸满羊汤的馍块，吃一口暖心暖胃𐟐‘ 3⃣️ 过油肉晋菜的代表，色泽金黄鲜艳，外软里嫩，绝对让你一口难忘𐟥銊4⃣️ 平遥牛肉普通的牛肉千篇一律，好吃的牛肉万里挑一。平遥牛肉色泽红润，蘸点醋吃，嚼劲十足𐟐5⃣️ 栲栳栳山西的面食真是名不虚传，各种没见过名字的面食，栲栳栳就是其中之一。油炸后混上辣椒面等调味料和土豆一起炒，外酥里嫩，吃一口就停不下来𐟌𖯸 6⃣️ 牛肉炒碗托炒碗托是咸口的，有点辣味，碗托吃起来像凉粉，筋道有嚼劲，里面还有脆脆的麻花，口感丰富𐟥㊊7⃣️ 油茶油茶是甜口的，有点像芝麻糊的感觉，喝完大半碗也不会腻，喜欢甜口的可以试试𐟍𕊊山西的美食种类繁多，制作方法千变万化，吃一次你一定会爱上！

《平遥县衙小吃探秘：一口咬下，千年风华》平遥古城，这座拥有千年历史的古城，不仅以其保存完好的古建筑群吸引着世界各地的游客，更以其独特的风味小吃闻名遐迩。平遥县衙，作为古城的核心区域，自然也汇聚了众多令人垂涎欲滴的美食。今天，就让我们一同走进平遥县衙，探寻那些令人难忘的特产小吃。走在平遥县衙的青石板路上，仿佛穿越到了古代。两旁的店铺古色古香，各种香气扑鼻而来。其中，最为引人注目的便是那平遥牛肉。平遥牛肉以其独特的腌制工艺和香嫩的口感而闻名遐迩。每一块牛肉都经过精心挑选和腌制，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚回甘。相传，平遥牛肉的制作工艺始于明代，经过数百年的传承与改良，已成为平遥的标志性美食。除了平遥牛肉，平遥县衙还有许多其他特色小吃值得一试。其中，平遥碗托便是其中之一。平遥碗托是一种用荞麦面制成的凉菜，口感爽滑细腻，搭配上醋、蒜、辣椒等调料，酸辣可口，十分开胃。据说，平遥碗托起源于清光绪年间，当时一位名叫董宣的厨师在平遥城南堡创造了这种小吃，因其独特的口感和制作工艺，很快便在平遥城内流传开来。在平遥县衙附近，还有一种名为“莜面栲栳栳”的面食。这种面食用莜面制成，形状像一个个小笼包，但口感却更加筋道有嚼劲。搭配上特制的酱料和蔬菜，一口一个，简直停不下来。莜面栲栳栳的制作工艺十分讲究，需要将莜面用烧开的水搅拌成面团，然后用手掌将其压成小笼包形状，再放入蒸笼中蒸熟。这种独特的制作工艺使得莜面栲栳栳在口感上既有莜面的清香，又有面团的筋道。除了以上几种小吃外，平遥县衙还有许多其他美食值得一试。例如，平遥刀削面以其独特的面团配方和刀工而闻名；平遥豆腐脑则以其“打卤”见长，卤汁中含有粉条、黄豆、淀粉及各种调料，口感丰富多样；还有平遥油茶、黄米凉糕等小吃也各具特色。在品尝这些美食的同时，不妨也了解一下它们的历史背景和文化内涵。平遥古城作为中国现存最为完好的四大古城之一，其饮食文化也承载着丰富的历史信息和文化内涵。每一道美食背后都蕴含着当地人的智慧和匠心以及对传统文化的敬畏与传承。在平遥县衙品尝美食的过程中，游客们不仅可以满足味蕾的需求还能感受到平遥古城深厚的历史文化底蕴。无论是平遥牛肉的醇厚回甘还是平遥碗托的酸辣爽口亦或是莜面栲栳栳的筋道有嚼劲都让人流连忘返。总之平遥县衙的特产小吃不仅丰富多样而且各具特色。它们不仅是平遥古城美食文化的代表 #100家好吃的小店#

五台山冬日探秘：美食与佛韵的绝美交融当冬季的白雪渐渐覆盖五台山，当寒冷的空气弥漫在这座佛教圣地，你是否愿意踏上这片神秘的土地，探寻那些隐藏在风雪中的美食与美景？以下是一份为期三天的五台山冬日旅游攻略，希望能为您的旅行提供有益的参考。第一天：抵达五台山，品味地道美食早晨，当第一缕阳光洒落在五台山，您已经抵达了这座佛教圣地。Firstly，前往台怀镇，这里不仅有丰富的佛教文化，更有地道的美食等待您的品尝。五台山素斋是必尝之选，食材多为蔬菜、豆腐、菌类等，经过精心烹饪，口感鲜美。此外，高粱面鱼鱼、莜面栲栳栳等当地特色面食也不容错过。午餐后，游览菩萨顶，这是五台山的最高点，也是佛教信仰的中心。在这里，您可以俯瞰整个五台山的风光，感受大自然的壮丽。晚上，入住五台山附近的酒店，休息调整状态，为第二天的行程储备能量。第二天：游览五台山的寺庙，体验佛教文化早晨，前往五台山最著名的寺庙之一——塔院寺。在这里，您可以参观大文殊殿、藏经楼等建筑，感受佛教文化的深厚底蕴。午餐，推荐在寺庙附近的素食餐厅品尝地道的五台山素食，如素炒青菜、水煮鱼等。下午，游览显通寺，这是五台山最古老的寺庙之一。在这里，您可以欣赏到古老的佛教建筑和壁画，感受佛教艺术的魅力。晚上，返回酒店休息，为第三天的行程做好准备。第三天：游览五台山的自然风光，结束愉快的旅程早晨，前往五台山的自然风光区——北岳庙。在这里，您可以欣赏到五台山独特的自然风光，感受大自然的鬼斧神工。午餐，推荐在风光区附近的餐厅品尝当地特色美食，如台蘑炖豆腐、万卷酥等。下午，游览南禅寺，这是五台山最南端的寺庙，建筑风格独特。在这里，您可以欣赏到古老的佛教建筑和寺庙周围的自然风光。傍晚，结束愉快的五台山三日游，返回酒店整理行李，准备离开五台山。在五台山，除了欣赏到壮丽的自然风光和深厚的佛教文化，美食同样是一大亮点。台蘑、高粱面鱼鱼、莜面栲栳栳等当地特色美食，不仅口感独特，更蕴含着丰富的文化内涵。此外，在游览过程中，建议您穿着舒适的鞋子和服装，以便在山区行走和参观寺庙。同时，五台山的气候多变，请根据天气情况携带合适的雨具和防晒用品。祝您在五台山度过一个愉快的假期，感受五台山的美丽风光和深厚的佛教文化。 #城市美食季#

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