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馔是什么意思权威发布_馔食释义(2024年11月精准访谈)

内容来源：牛排名所属栏目：观点更新日期：2024-11-28

馔是什么意思

顺德美食一日游：从广州南出发的完美攻略从广州南站出发，仅需10分钟，你就能抵达顺德，享受地道的顺德美食！顺德人对吃的热爱，既能在街边巷尾的小食中随意展现，也能在精致的八珍玉馔中展现无遗。作为一个美食爱好者，我最近就去了顺德，体验了一天的美食之旅，还发现了不少隐藏的美食菜单。 𐟍㠧쬤𘀧뙯𜚩𑼧”Ÿ 顺德人吃鱼的最高境界是什么？那就是鱼生！顺德鱼生主要选用淡水河塘鱼，历史悠久，甚至可以追溯到古代的“鱼脍”。广东人讲究好彩头，吃鱼生也有一个吉利的说法：捞鱼生。这里的“捞”不仅是指拌匀，还有“赚”的意思。将所有配料与鱼生捞匀在一起，一边捞，一边大喊：“捞啊，捞啊！发啊！发啊！”寓意“捞得风生水起”。 𐟍𒠧쬤𚌧뙯𜚧灦ˆ🨏œ 顺德的小店总是离不开几家经典的老字号，比如大头华烧鹅、欢姐伦教糕、仁信老铺的双皮奶。最受大家喜欢的，还是晚餐的私房菜，猪肉婆。这家店的菜色和味道都非常棒，让人回味无穷。 𐟍쬤𘉧뙯𜚧”œ品如果你是甜品爱好者，那么一定要来顺德试试！无论是牛奶系列、海底椰系列、椰汁系列，还是小食的鸡翅尖、炸牛奶、牛奶砖，每一款都让人欲罢不能。特别是牛奶系列，简直是甜品中的极品，让人不想离开顺德。顺德的美食之旅，不仅能让你品尝到地道的美食，还能感受到顺德人对吃的热情和对生活的热爱。下次有机会，一定要再来顺德，继续探索更多隐藏的美食菜单！

汪曾祺：吃货的文艺人生最近，我读了不少散文，感觉真是惬意。一本书、一杯茶、几块点心，时光悠悠，心烦的时候读读散文，字里行间自有清净和安逸，足以抚慰躁乱和不安。汪曾祺先生的散文，给我的感觉就是两个字——干净。他没有华丽的辞藻，也没有堆砌的技巧，寥寥数语，写尽人间美食美景，道尽世间动人真情。有人称他是“中国最后一个纯粹的文人”，大概也是这个意思吧。汪曾祺先生真是个吃货，《人间草木》这本书一读便知。他爱吃，而且多是接地气的食物。炒米、豆汁儿、苦瓜、干丝，都是他的“座上宾”，那些山珍海味、珍馐玉馔，反而难以入他的法眼。可见，他向往的是烟火气，闲适的乡土文化气息。汪曾祺先生是江苏高邮人，高邮盛产鸭蛋，他一篇《端午的鸭蛋》将这一故乡美食写得名满天下。端午的鸭蛋，不再只是吃食，而是家乡的风俗和文化。端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜，其中咸鸭蛋是一定要有的。高邮鸭蛋质细而油多，蛋白柔嫩不干。敲破空头，用筷子一扎下去，吱——红油就冒出来了。普通吃食，被先生一写，便似人间美味了。炒米是不入流的一种小食。在动荡年代，先生的家乡把它当作一种主食替代。没什么东西好吃的时候，泡一碗炒米，早晚饭就齐活了。家中来了平常的客人，泡一碗炒米也是作点心。先生写到炒米时，提了郑板桥的《板桥家书》：“穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中。”而躲乱时，以炒米和焦屑充饥的时光，先生竟也觉得是“浪漫主义的夜晚”。我想，先生写炒米，应是对家乡的贫穷和时局的不安无声的反馈吧。鱼也是我所爱。《鱼我所欲也》这篇文章看得我格外起劲。我爱吃鮰鱼，肉厚几乎无刺，吃起来大快朵颐，无所顾忌。先生吃的鮰鱼都是白烧，我吃的多是炖汤。鮰鱼改刀加嫩豆腐块炖煮，汤汁呈乳白色，汤汁香甜，鱼肉鲜嫩，豆腐绵滑，自觉是人间美味，不知可否比得上先生的白烧？这本书还写了花花草草、不同时令不同地方的昆虫植物，但我更看重这些吃食。看来，我和先生一样，也是个吃货。今天就聊到这儿吧。

在林彪的饭桌上，有一道固定的菜，那就是黄豆。煮着吃、炒着吃、炸着吃，做成豆腐吃，花样百出。除了吃饭时间，平时林彪也喜欢抓一把煮熟的黄豆吃。东北解放战争中，林彪松花江边的住所墙壁上，除了挂满地图以外还有一个布袋子，布袋子里装满了炒黄豆。有时，家里来了客人，林彪就端出一盘黄豆招呼。林彪不吸烟不喝酒，不吃大米，喜欢麦片和荞麦片糊糊。吃的菜不让切，不能放盐，不能放油。据说，这样可以治疗植物神经素乱症，但效果无从考证。 1964年10月开始，李根清在林彪办公室给他当了两年内勤。第一次给林彪送饭时，厨师卜金华交给他的饭菜，让李根清十分意外。据毛家湾林彪一家的服务员王淑媛回忆，林彪的饮食确实十分简单，常以麦片粥、玉米粥、馒头等为主食，而且林彪不吃馒头皮。每次总是要把皮剥掉，再把馒头切成几片放进开水泡食。副食经常是开水烫卷心菜，也没有油和盐。有时候，林彪会吃蒸肉饼和鱼肉。因为怕水，所以林彪平常不喝水，也不吃水果。每年从全国各地送来的水果都被叶群和孩子们吃了，剩下的则分给工作人员，或者送礼。他本以为会是什么珍馐美馔，没想到只有三样东西：一个保温桶，桶里盛着白开水煮的卷心菜，一个一两左右的热馒头，一份二两牛肉做的清蒸肉饼。还有一对用热毛巾包着的竹筷，都放在一个盒子里。一年下来，林彪顿顿都是“老三样”。 1965年春，李根清在苏州居住，一名吴姓大厨为林彪料理。一天，吴师傅恳求李根清，说道：“小李，我是国家特一级厨师，会做各种好吃的。你跟领导说，让我给他弄点好吃的，我保证让他满意。李根清跟林彪谈起吴大厨的感受，他微微一笑，挥了挥手，说：“谢谢。我已经吃的很好了。每顿饭一份蔬菜，一个馒头，一钱盐，一钱油，二两肉饼，没有调料，都是雷打不动的。” “老三样”有时也会改变。随着季节的变化，卷心菜换成了时令的青菜，用来煮卷心菜的水变成小米稀饭，里面的小米粒很少，喝开水变成喝菜粥。馒头或许会换成玉米面，牛肉有时会换成猪肉、鱼肉。要不要换，要怎么换，都要看林彪的意思。有一次，他吃了几天延安的小米后说，“出了一身的汗”，就下令换成了井冈山的小米。再过一段时间，又把井冈山的小米改成麦片，或者再换回延安小米。换来换去一整年，都是在他认可的几样东西里挑。林彪从来没有尝试过野味。许世友经常将打来的猎物挑出来一些送给林彪，但林彪从不敢吃。 1967年12月5日，林彪六十大寿，内勤人员建议林彪“要把饭菜做得再好一些”，林彪挥挥手，说：“别。” 林彪的伙食看似简单，甚至还不如家常食物。但是林彪吃饭时的样子，却是举世无双。他直接用那个盛着半桶水和蔬菜的保温桶做“碗”，先把馒头掰成几块放进桶里，再往里面放上肉饼，最后用筷子在木桶里飞快地搅动着。直到所有的食物都被搅碎了，这才拿起保温桶，“哧溜哧溜”地吃了起来，他吃得津津有味，就像是一个饿了几天的流浪汉，不一会儿就一扫而空了。林彪爱吃热的烫嘴饭，每天如此，都在吃菜糊糊。

小时候，当我们边玩边吃，妈妈会说：“好好吃饭~” 长大后，当我们离家拼搏，妈妈会发信息：“好好吃饭~” 成家后，加班回到家里，便签上会写着：“好好吃饭~” …… 每一句「好好吃饭」的背后，都藏着爱意[心]仔细想想，自己有多久没有好好吃饭了？ ✘为了赶时间，常常点外卖、吃几口，随便应付了事； ✘忙起来，甚至忘记过了饭点，肚子空空而不自知； ✘匆忙中，对于吃了什么、口感味道、吃没吃饱都不知道…… 珍妮诗提提你，在努力打拼的时候，别忘了好好吃饭，因为用心吃好一日三餐，也是一种认真对待生活的态度： [咖啡]放慢步调，才能吃出好吃的味道； [咖啡]慢慢磨、慢慢喝的咖啡，真的会更香； [咖啡]生活不仅要慢慢吃苦头，还要慢慢吃肉肉； [咖啡]在热气腾腾的烟火气里，慢慢找回那份热爱； [咖啡]「慢用」的意思是：慢慢享用。好好吃饭的同时，别忘了你的头发，毕竟美食和头发，都值得被认真对待[微风]以大自然的馈赠入馔，慢慢洗、慢慢养，让头发也跟着吃饱饱吧： [星星]推荐单品：珍妮诗韧发小棕瓶 ✔ 高纯度生姜精萃，激活毛囊，为发丝注入强韧能量； ✔ 8重珍贵草本植萃，赋活脆弱受损发丝； ✔ 内调外养，唤醒原生质感瀑布发~ 每个人都向往过上美好生活，只要我们慢下来，从好好吃、慢慢吃开始，会发现，其实美好生活近在眼前~[兔子]

“先生”这个词到底有多复杂？ “先生”这个词，听起来是不是很熟悉？但其实，它的含义并不简单。自古以来，“先生”在我国的用法就多种多样，不仅仅限于男性。始生子的称呼 𐟑𖊥œ裀Š诗ⷥ䧩›…ⷧ”Ÿ民》中，有这样一句话：“诞弥厥月，先生如达。”朱熹在《集传》中解释说，“先生”就是“首生也”，意思是第一个出生的孩子。这里，“先生”不仅指男性，连长女也可以被称为“先生”。兄长和父亲 𐟑袀𐟑碀𐟑报œ裀Š仪礼ⷦœ‰司》中，有“其先生之脀，折胁一”的说法，郑玄注解为“先生，长兄弟”。而在《论语ⷤ𘺦”🣀‹中，有“有酒食，先生馔”的说法，何晏在《集解》中引用马融的话解释为“先生，谓父兄”，这里“先生”指的就是兄长和父亲。年长学者的称呼 𐟓š 在《孟子ⷥ‘Š子下》、《战国策ⷩ𝐧햤𘉣€‹以及叶适的《宋故孟夫人墓志铭》中，“先生”是用来称呼年长且有学问的人，与性别无关。老师的称呼 𐟑颀𐟏능œ襮‹代的《太原王氏墓志铭》中，有“夫人姓王氏……为人明识强记，博览图籍，子孙受学，皆自为先生”的说法。这里的“先生”指的是老师。而在明代的《袁节寰晋大司马奉命乘传锦还序》中，有“鼎湖髯飞，征书羽下，乃起先生（袁可立）田间”的说法，这里的“先生”也是老师的意思。鲁迅在《书信集ⷨ‡𔨐祆›萧红》中也提到：“我的确当过多年先生和教授，但我并没有忘记我是学生出身。”这里的“先生”不仅仅是老师，但老师也不一定是“先生”。致仕的人 𐟏›️ 在《仪礼ⷥ㫧›𘨧礼》中，有“若先生异爵者，请见之则辞，辞不得命，则曰某无见”的说法，郑玄注解为“先生，致仕者也”。这里的“先生”指的是已经退休的人。文人学者的自称 𐟓– 在《史记ⷤ𘉤𛣤𘖨ᨨᥣ€‹中，有“张夫子问褚先生”的说法，司马贞在《索隐》中解释为“褚先生名少孙”。这里的“先生”是文人学者对自己的称呼，可以用于别人，也可以用于自己。卜卦、行医之人 𐟧™‍♂️ 在《史记ⷦ𗮩˜𔤾賂—传》和《南史ⷥ‰士瞻传》中，“先生”指的是一些卜卦、行医之人。妻称丈夫 𐟑颀𐟑袀𐟑报œ覈‘国，妻子称呼丈夫为“先生”的情况并不多见。特定时期的特殊用法 𐟓œ 在某些特定时期，“先生”用于担任文书或管理职务的人。西来用语 𐟌 在一些行业，“先生”是对杰出男子的称呼，这是从西方传来的用法。对德高望重女性的称呼 𐟑颀𐟏… 在现代，我们经常看到“女士”这个词来称呼女性，但在古代，“先生”也可以用来称呼德高望重的女性。

米其林早午餐，值回票价！ 𐟍𝯸 如果你还没去过北京香格里拉饭店的“AZUR聚”餐厅，那你可真是错过了一块美食宝地！这家餐厅可是由2019年全球排名第一、米其林星级名厨Mauro Colagreco主理的，连续两年荣获米其林餐盘奖和黑珍珠餐厅指南“一钻餐厅”称号。 𐟑袀𐟍𓠍auro可是个厨房里的魔术师，擅长用返璞归真的手法，把法国南部蔚蓝海岸的正宗法式创意美馔带到北京。无论是海陆滋味，还是鲜花香草，在他手里都能变成一道道美味的佳肴。环境：海天之间的浪漫 𐟌Š AZUR这个名字在法文里是“蓝色”的意思，餐厅的环境也充满了蓝色的元素。典雅舒适的氛围，让人仿佛置身于海天之间。屋顶垂下的水晶帘幕，仿佛能感受到波浪的剔透。正午的阳光透过琉璃色隔窗照射下来，温柔又浪漫。菜品：海鲜、陆地、素食，样样俱全 𐟦ꠥ‘覜릗饍ˆ餐的海鲜吧简直不要太划算！完全开放的海鲜吧，可以不限量分享海鲜和法国生蚝，搭配上各式酱汁及柠檬、青柠、辣椒仔等，品质超级棒！滑嫩的带子、鲜甜的雪蟹腿、弹牙的牡丹虾等，还有带着法国海水味道的肥美生蚝，光是海鲜吧就值回票价了！ 𐟥— 头盘有海洋、陆地和素食三种选择。海洋头盘有帝王蟹搭配西柚、香煎扇贝搭配番茄酱、海白虾搭配鸡尾酒汁及牛油果酱，精美得犹如艺术品一般令人不忍下箸。陆地头盘则是香煎鹅肝搭配樱桃、伊比利亚火腿、牛肉薄片及帕玛森芝士碎，浓郁的味道让人唇齿留香。 𐟥˜ 主菜也有丰盛的海陆大餐及素食可以选择。招牌牛排自然是必点的，选取安格斯250天谷饲西冷牛排，搭配香滑土豆泥，质地韧嫩香气浓郁。焗烤布列塔尼蓝龙虾超级鲜嫩，不同于一般餐厅直接端上半只龙虾的豪横做法，而是将龙虾肉细心剥离出来，不仅吃起来毫无负担而且更加入味。最令人惊艳的主菜是香料焗烤乳猪肩，外酥里嫩，用刀子切下去都能听到乳猪皮发出的清脆喀嚓声，搭配香橙汁及茴香沙拉中和猪肉油腻感，吃过令人回味无穷。甜品：三层的甜蜜享受 𐟍蠧”œ品也是一大亮点！整整三层的甜品塔，有AZUR的招牌甜品，还有新鲜水果和浓郁的巧克力冰淇淋，简直太豪横了！这哪里是早午餐的甜品配置啊，分明是按照下午茶来的，真是色香味俱全了！小贴士 𐟓 AZUR聚（香格里拉饭店）地址：北京市海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店新阁1层早午餐时间：周六和周日11:30-15:00

古人如何吃水母？最近，我在网上看到了一段超可爱的水母宝宝视频，它们在水中轻盈地游来游去，伞盖翕动的样子简直让人心生欢喜。不过，一想到古人眼中的水母宝宝，哎呀，那可都是美味佳肴啊！古人对水母的解析 𐟐 在两晋时期，有一位叫郭璞的文学家，他不仅写诗写得好，还喜欢研究风水，甚至还写了一篇《江赋》。在这篇文章里，他提到了一种叫“璅蛣”的寄居蟹，说它有个螺壳，里面藏着一只螃蟹。而古人认为，水母没有眼睛和耳朵，遇到危险时该怎么逃跑呢？答案是：水母靠虾来感知危险。一旦虾发现什么不对劲，水母就会立刻逃走。所以，古人形象地称水母为“水母目虾”。宋代的水母美食 𐟍䊊到了宋代，梅尧臣写了一首《虾》诗，其中提到“宫帘织以须，水母凭为目”，意思是虾的须可以用来编织皇宫的帘幕，而虾也常常跟着水母游来游去，仿佛是水母的眼睛。是不是觉得挺有趣的？明代的水母研究 𐟌Š 明代的时候，有个叫屠本畯的诗文作家，他在福建当过官，写了一本叫《闽中海错疏》的书。在这本书里，他对水母的描述也是围绕“以虾为目”。他认为水母漂行在澄江碧海中，随虾出没于渌波之间。他还说，水母是由海面泡沫凝结而成，伞盖似的躯体完全张开时直径可达数尺长。大水母足有一张床那么大，小水母也不小，俗话说“头大如斗”，小水母的头颅真的像斗一样大。颜色泛红的水母叫海蜇，纯白的品种则被称为“白皮子”，将其切成丝来吃，这道菜就叫“水母线”。古人的水母食谱 𐟍𝯸 在南宋的《武林旧事》里，记录了一个有趣的故事。绍兴二十一年的深秋，宋高宗赵构驾幸清河郡王府邸，排布御筵时，虽然天上龙肝凤胆没有，但人间珍馐嘉馔却是应有尽有。光是下酒菜就有十五盏，每一盏菜又由两道佳肴组成。其中第十四盏菜就是水母脍。“脍”指细切的肉、鱼等，不难推测，水母脍应该就是水母线的一种吃法。古人吃水母的方式真是五花八门，从生吃到熟食，从配虾到配鱼，真是让人叹为观止。下次再看到可爱的水母宝宝时，不妨想想它们在古代可能是一道美味的佳肴哦！

姐姐们好狠啊𐟘퀀

王熙凤为何两次款待穷亲戚刘姥姥？刘姥姥原本与贾府并无瓜葛，但因她的女婿王狗儿的祖上曾因贪图王家的势力而与之联宗，认了侄儿。尽管后来两家关系疏远，但刘姥姥还是通过周瑞家的推荐，得以认识王熙凤。第一次款待：初次见面，王熙凤表现得颇为高傲。刘姥姥在门外等待时，王熙凤却从容地吃完饭后才慢悠悠地出来，问明刘姥姥的来意后，才起身迎接。刘姥姥在王熙凤面前站定后，王熙凤才与她问好。等刘姥姥拜了几拜后，王熙凤才让周瑞家的扶她起来。王熙凤一边处理事务，一边让周瑞家的去请示王夫人，王夫人推说没空，王熙凤只能陪着。王熙凤客套了几句后，刘姥姥开始诉说自己的艰难生活，王熙凤一听便知刘姥姥是来打秋风的，便打断了她的话，反而问刘姥姥是否吃过饭。刘姥姥表示自己一大早就赶往贾府，一天没吃东西，王熙凤便赶紧让人传饭，让周瑞家的陪着刘姥姥。等自己出来后，又把周瑞家的叫出来，问明了王夫人的意思后，给刘姥姥拿了二十两银子，打发她离开。第二次款待：刘姥姥第二次进贾府时，王熙凤依然热情款待。这次王熙凤不仅让周瑞家的传了一桌客馔，还亲自陪着刘姥姥吃饭。虽然王熙凤依然对刘姥姥有所防备，但因为刘姥姥是客，王熙凤还是尽到了地主之谊。王熙凤之所以两次款待刘姥姥，首先是因为人之常情，不管刘姥姥是否需要接济，登门是客，到了饭点留客吃饭是必须的。更重要的是，王熙凤希望通过款待刘姥姥，了解她的真实意图，并寻找合适的机会将她打发出去。因此，尽管刘姥姥是八竿子打不着的穷亲戚，王熙凤还是让周瑞家的传了一桌客馔，并亲自陪同。

袭人不是贾母给宝玉的吗，为什么她娘去世那次贾母故意发难，王夫人把贾母给的丫鬟默认为妾不是尊重贾母吗？对于第一点，贾母是否在敲打王夫人，争议应该不大：是在敲打。王夫人第三十六回把袭人的编制从贾母处划到了自己名下，并偷偷提升为姨娘的规制，这都是事先没有跟贾母商量、事后也没跟贾母汇报的（一直到第七十八回撵走晴雯，王夫人才顺带一起汇报）。王夫人通过这种施恩手段，使一个原本忠于贾母的丫鬟，忠于了自己。如果当初王夫人先和贾母商量，可能会有变数，如，贾母可能不同意这样不过明路的晋升，要求等宝玉大些，或要求带上晴雯一道，这都将影响王夫人希望格外施恩提拔袭人的目的；更关键的是，贾母很可能不同意从王夫人的月钱里出袭人的这一份，这将削弱未来王夫人对袭人的绝对管辖权；即使贾母完全同意王夫人的操作，这恩情也变成贾母和王夫人共同赐予袭人的，袭人可能更多领贾母的情。综上，王夫人选择了先斩后奏，直接将袭人的管辖权划归自己，也确实靠这一手段获得了袭人这一优质丫鬟的忠心。这引起了贾母的强烈不满，在贾赦夺鸳鸯时（怎么，你看你弟媳挖我墙角你就也跑来挖，当我不存在吗）一起暴发出来：贾母听了，气的浑身乱战，口内只说：“我通共剩了这么一个可靠的人，他们还要来算计！”因见王夫人在旁，便向王夫人道：“你们原来都是哄我的！外头孝敬，暗地里盘算我。有好东西也来要，有好人也要，剩了这么个毛丫头，见我待他好了，你们自然气不过，弄开了他，好摆弄我！”王夫人忙站起来，不敢还一言。请注意，从这里可以看出，贾母敲打人的方式早已炉火纯青，作为老太君，贾母不需要名正言顺，不需要就事论事，找到由头就可以翻脸，翻完脸后面再接过别人给的台阶赔不是，完全不影响前面敲打人的目的达成。我也是工作了好几年之后，才理解了公司高管和中低层管理者在批评方式上的区别：中低层管理者批评员工时必须就事论事，要指出错在哪里、为什么错了、下次如何避免犯错，否则引发了员工的负面情绪却没有达到批评的目的，得不偿失；而高管不同，高管完全可以指桑骂槐，可以七对三错，可以只表达不满不提供解决方案，让下级担惊受怕、不停地猜高管到底什么意思、不停地反思自己错在哪里，这样的关系比开诚布公地摆事实讲道理对高管更有利。不要总觉得贾母老了。贾母和刘姥姥是红楼梦中唯二的两个久经世事的老人精。说句题外话，这种为了说A呱嗒上B的方式红楼梦中很常见，如《探宝钗黛玉半含酸》那回，黛玉也用了类似方式：可巧黛玉的小丫鬟雪雁走来与黛玉送小手炉，黛玉因含笑问他：“谁叫你送来的？难为他费心，那里就冷死了我！”雪雁道：“紫鹃姐姐怕姑娘冷，使我送来的。”黛玉一面接了，抱在怀中，笑道：“也亏你倒听他的话。我平日和你说的，全当耳旁风；怎么他说了你就依，比圣旨还快些！”宝玉听这话，知是黛玉借此奚落他，也无回复之词，只嘻嘻的笑两阵罢了。贾母对王夫人夺袭人的不满在贾赦夺鸳鸯时已经发泄过，除夕这次，一开始贾母只是在敲打袭人，结果王夫人马上蹦出来护短，理由还是个上不来台面的理由。王夫人忙起身笑回道：“他妈前日没了，因有热孝，不便前头来。”贾母听了点头，又笑道：“跟主子却讲不起这孝与不孝。若是他还跟我，难道这会子也不在这里不成？皆因我们太宽了，有人使，不查这些，竟成了例了。” 这种对有头有脸大丫头的情绪的照顾，是恩，不是例。哪怕没有王夫人夺袭人的背景，王夫人作为当家人，在全家人面前以这个理由为袭人开脱，也是不妥，为潜规则过了明路，给之后大丫鬟的管理埋下了隐患，相较之下后面王熙凤找的理由就合理多了：凤姐儿忙过来笑回道：“今儿晚上他便没孝，那园子里也须得他看着，灯烛花炮最是担险的。这里一唱戏，园子里的人谁不偷来瞧瞧。他还细心，各处照看照看。况且这一散后宝兄弟回去睡觉，各色都是齐全的。若他再来了，众人又不经心，散了回去，铺盖也是冷的，茶水也不齐备，各色都不便宜，所以我叫他不用来，只看屋子。散了又齐备，我们这里也不担心，又可以全他的礼，岂不三处有益。老祖宗要叫他，我叫他来就是了。” 所以于公于私，贾母都得否定王夫人的这个回答，认可后面凤姐的回答，既是因为凤姐的回答才是标准答案（1. 袭人留园是为工作，私情只是顺便；2. 即使是为工作，贾母叫她，王夫人凤姐这些下级也应该按贾母要求行事，而不是只说为什么不来），也是因为她敲打的目的达到了，有台阶就下，大家好过年。对于第二点，贾母是否在敲打袭人，书中写的比较隐晦，我认为也是故意敲打。我们细读原文会发现：首先，贾母是知道袭人有孝在身的，因为袭人来回过；其次，贾母是愿意施恩让有孝的大丫鬟不参与节庆活动的，因为鸳鸯有孝，贾母就没让鸳鸯来。贾母听了这话，忙说：“你这话很是，比我想的周到，快别叫他了。但只他妈几时没了，我怎么不知道。”凤姐笑道：“前儿袭人去亲自回老太太的，怎么倒忘了。”贾母想了一想笑说：“想起来了，我的记性竟平常了。”众人都笑说：“老太太那里记得这些事。”贾母因又叹道：“我想着，他从小儿伏侍了我一场，又伏侍了云儿一场，末后给了一个魔王宝玉，亏他魔了这几年。他又不是咱们家的根生土长的奴才，没受过咱们什么大恩典。他妈没了，我想着要给他几两银子发送，也就忘了。”凤姐儿道：“前儿太太赏了他四十两银子，也就是了。”贾母听说，点头道：“这还罢了。正好鸳鸯的娘前儿也死了，我想他老子娘都在南边，我也没叫他家去走走守孝，如今叫他两个一处作伴儿去。”又命婆子将些果子菜馔点心之类与他两个吃去。琥珀笑说：“还等这会子呢，他早就去了。” 曹雪芹这一段是紧接着前面写的，写这一大段的目的就是一个反扣，怕读者被贾母的话瞒过，真以为贾母不知道袭人有孝或者贾母一向待下严格不考虑丫鬟的孝期。通过后面这一段对话，哦，原来贾母说“他妈几时没了，我怎么不知道”，说“若是他还跟我，难道这会子也不在这里不成”，都是假的，都是贾母装糊涂，那排除这两种可能，贾母问袭人怎么不见，就是明知故问了，重点是为了引出后面一句“他如今也有些拿大了”。贾母命婆子们好生跟着。于是宝玉出来，只有麝月秋纹并几个小丫头随着。贾母因说：“袭人怎么不见？他如今也有些拿大了，单支使小女孩子出来。” 这再强调下，贾母敲打人的方式早已炉火纯青，不需要名正言顺，不需要就事论事。真实情况是之前袭人有拿大的事儿贾母知道但没机会说or不方便说，所以趁着这次机会，表达对袭人的不满。这次是不是情有可原不重要，重要的是贾母把“如今也有些拿大了”这句要敲打袭人的话说出来了。那么袭人哪些方面让贾母不满了呢？书中只以小见大地提了一个点（也许还有，反正以我目前的水平只看出来这一个点）：原来这一二年间袭人因王夫人看重了他了，越发自要尊重。凡背人之处，或夜晚之间，总不与宝玉狎昵，较先幼时反倒疏远了。况虽无大事办理，然一应针线并宝玉及诸小丫头们凡出入银钱衣履什物等事，也甚烦琐；且有吐血旧症虽愈，然每因劳碌风寒所感，即嗽中带血，故迩来夜间总不与宝玉同房。宝玉夜间常醒，又极胆小，每醒必唤人。因晴雯睡卧警醒，且举动轻便，故夜晚一应茶水起坐呼唤之任皆悉委他一人，所以宝玉外床只是他睡。这是到《俏丫头抱屈夭风流》的时候才说的，原来自袭人母丧请假出去，晴雯顶班睡在宝玉外床之后，袭人送殡回来就没再换回来。并且从“因王夫人看重了他了，越发自要尊重”看，袭人的行事指导纲领已经从“心中眼中又只有一个宝玉”（第三回），变成了“要王夫人看重”。这实际上还是到底忠于谁的问题。袭人自王夫人挖墙角后，心里真的将自己视为王夫人的人了。贾母对她的要求是对宝玉竭力尽忠（第三回），而不是为袭人自己的争荣夸耀之心，执行王夫人的心意，将对宝玉的照顾放在次一位。像宝玉起夜谁照顾这种琐碎的小问题，贾母要是直接管就插手太过了，但通过种种小事，贾母也足以发现袭人心态的转变，这种不满最终在除夕夜宴上，以袭人缺勤为由头表达了出来。总之，除夕这次小波澜，是袭人易主后心态转变造成了贾母的不满，贾母借机敲打袭人时，王夫人急急忙忙蹦出来护短自己还漏了破绽，被贾母新账旧账一起算，顺手一道敲奏了一曲打击交响乐，最后就着凤姐的台阶下来谢幕。

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