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熟成是什么意思在线播放_日本的熟成是什么意思(2024年12月免费观看)

内容来源：牛排名所属栏目：导读更新日期：2024-12-01

熟成是什么意思

湿式熟成牛排：你真的敢尝试吗？最近我尝试了一个大胆的料理实验，把一块眼肉牛排“故意遗忘”在冰箱冷藏室里，时间长达四周。其实是为了做个湿式熟成的实验，结果开袋时竟然闻到了奶油味！简直开心得不行，全身用厨房纸擦干净了，然后简单撒了点海盐，继续在冷藏室里养着。湿式熟成其实就是用盐“腌”牛排，让肌肉蛋白被盐分分解，形成更多汁的牛排。嗯，说实话，我竟然咽了口水？（真的流口水了）这次的料理实验有点意思！虽然我本意是希望不要拉肚子，因为湿式熟成通常用冰鲜肉，而这次我用的是冷冻的眼肉。之前我也试过用威士忌在冰箱冷藏室养牛排，搭配上香草和大蒜，每天刷一遍威士忌。煎完之后，那味道，现在还念念不忘呢。昨天拿出来的那块眼肉，试了一下，香气更浓郁了，有股奶香味。不过口感上带一丝丝酸味（湿式的貌似都这样？）。其他方面，真没啥特别的。总之，不建议你们尝试这种操作，万一有厌氧菌进入袋子里，肉就会在袋子里开始腐烂，而在你打开袋子看到之前，都不会有任何迹象表明袋子里面发生了什么事。还是按照常规操作去吃牛排吧。虽然挺好玩的，但我还是祈祷下午不会拉肚子。祝我好运。

深圳牛排店开到上海，体验如何？半个月前，我在点评首页刷到了一家新开的牛排店，当时还在软开阶段，我就收藏了，想着有机会一定要去尝尝。正好朋友拿到了优惠券，决定请客！今天去的时候，店已经正式营业了。作为一个牛排爱好者，看到一家打着深圳天花板旗号的店，我当然是抱着猎奇的心态一定要来试试的。位置和环境 𐟏⊨🙥𚗧š„位置有点复杂，位于一个写字楼的顶楼。虽然地段有点乱，但上去之后环境还不错。通往洗手间的路上有一排熟成柜，还有熟成鸽子，挺有意思的。美食体验 𐟍𝯸 这家店主打的是干式熟成牛排。我们点了招牌红屋和一些小吃。整体来说，味道是不错的，但没有特别惊艳的地方。「调羹小食 spooners」：一份两件，可以选择鹅肝和带子两种。服务员说上面有黑松露点缀，但没有碳水化合物和creamy的食材做媒介，松露的香气没能充分发挥出来，几乎吃不出味道。吃到嘴里觉得普通。布拉塔番茄沙拉：中规中矩，没有什么特别出彩的地方。「红屋带骨腰肉」：这个不错，配了番茄和洋葱来解腻。不过价格比魔都金字塔尖的几家牛排店都要贵。虽然抱着好奇的态度来的，但吃完后也没明白贵的原因。「巧克力松露蛋糕」：这个挺好吃的。总结 𐟓 总体来说，这家店给我的感觉是：好吃但有些“空”。也许在深圳确实是最好的牛排店之一，但在上海这种竞争激烈的市场上，细节上还需要加强。餐前面包的黄油也很普通。已经是正式营业阶段了，但服务员只字未提干熟作为主打，牛排制作前也不展示。要做一家好的fine dining餐厅，不仅仅是服务员积极帮忙拉开餐凳、存存衣服这么简单，还有很多细节需要提升。 𐟓 Shaunghnessy Restaurant & Bar

墨尔本美食：干式熟成鸭肉的美味体验最近才发现，自己居然忘了写Aru这家餐厅！真的是这几年在澳洲吃过的最好吃的鸭子（除了烤鸭，我也没吃太多其他鸭子）。干式熟成鸭肉 𐟦† 这道干式熟成鸭肉，皮烤得酥脆，油光锃亮，鸭肉呈现出完美的粉色，肉嫩多汁又略带嚼劲。真的是美到什么程度呢？就连刀划过肉的切割过程都是一种享受。整体油润但不腻，没有过重的调味，淡淡的咸味和让人满足的肉香，毫无鸭子腥气。配菜和酱汁搭配得刚刚好，竹笋的爽脆口感更是锦上添花。之前一直觉得澳洲的烤鸭不好吃因为鸭子不够肥，但吃到他家才知道，原来在澳洲还能吃到这么美妙的鸭子。 witlof salad 𐟥— 因为是一个人吃饭，所以点了半份。一小盘端上来像一朵莲花一样绽开，点缀着lime碎、虾油和蛋黄碎，新鲜脆爽，连沙拉都让我满心欢喜。sourdough上面加了棕榈糖，刚上来的时候香气四溢，米香和焦糖香缠绕在一起，会有点硬，但无伤大雅，配上黄油我能吃十块。其他菜品 𐟍ž 鸭肉香肠三明治也不错吃，但没啥特别的。据说是很出名的一道菜，被推荐了才点了，但个人觉得没啥必要。开放式厨房可以看到大家忙忙碌碌装盘出菜，蛮有意思的。那个asian厨师实在是太帅了吧！总结 𐟥⊦€𛤹‹就是完美的一餐！希望大家去墨尔本也一定要去吃一下这家餐厅的鸭子！ 𐟓地址：268 Little Collins Street, Melbourne, Victoria

八分熟的牛排，青春的记忆 𐟥銨ﴥ𜌦ˆ‘平时不怎么吃牛排，一年到头也吃不了几次。主要是我太讲究了，什么刀叉角度、肉眼菲力西冷的区别、熟成的意思、什么熟度最好，忘掉一环在社交场合就露怯了。第一次吃牛排是和妈妈一起去吃铁板烧。妈妈帮我点了八分熟的西冷牛排，是合成肉，在铁板上吱吱作响。吃起来也不费劲，因为妈妈总会帮我切好。店里还有永远神秘的星座学扭蛋机，一元就能知道今日运势。处女座的个性就是吹毛求疵！后来是和外婆一起吃的牛排，她刚发退休工资，豪气冲天地请客。小城市没有像样的steak house，豪客来，顶天了价格也就在五六十那一档。我装模作样地点了西冷牛排，要八分熟，配了可乐和溏心蛋。刀叉用着费劲，但心里高兴，有种先人一步长大的快乐。青春期时也爱和朋友们去吃牛排，终于知道点不老土的七分熟，也不会把牛排一口气切好。刀叉还是用不惯，但总在心里暗暗较劲，手腕要平，拿刀的姿势要优雅。越这样越有品味，像过时时尚杂志里折起的页角，青春期女生的痛点。现在终于到了长大的年纪，在英国呆了一年半载照旧用不惯刀叉。去评价很好的steak house，我点了红酒和medium rare的熟成菲力牛排，女友笑道在法国要点medium哦。牛排上来了，有诱人的美拉德反应，带着血色的部分也嫩得刚刚好。我叹了口气，女友问怎么了，我说分量好大。其实我是好想吃八分熟的合成肉牛排，用筷子。

如何识别原瓶、原装、原酒、原桶进口酒？ 𐟍𗦈‘们常听到的原瓶、原装、原酒、原桶等术语，到底有什么区别呢？让我们一起来了解一下吧！原瓶、原装进口酒原瓶进口酒和原装进口酒实际上是同一个意思，指的是整瓶葡萄酒从国外进口，没有任何国内加工。所有生产过程，包括葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、熟成和装瓶，都在原产国完成。非原产地装瓶原酒进口酒、原桶进口酒和灌装酒是指国内进口商将未装瓶的散装葡萄酒装入大桶或其他容器，然后在国内进行灌装。这些酒瓶是国内生产的，酒标也是国内贴上的，因此它们不是在原产地装瓶的，存在造假风险。如何识别原瓶或原装进口酒？酒庄装瓶酒庄装瓶的葡萄酒，俗称酒庄酒，是在酒庄内酿造的。酒标上如果有 MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU（波尔多葡萄酒）、MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE（勃艮第葡萄酒）或 ESTATE BOTTLED（新世界葡萄酒）等字样，就是酒庄装瓶的意思。酒商装瓶酒商装瓶的葡萄酒，俗称酒商酒，是指一些葡萄酒贸易公司从葡萄种植者或酒庄处收购葡萄或散装葡萄酒，自己进行生产调配并装瓶，然后以自己的品牌进行销售。这类酒不一定由酒农或生产商装瓶，真正的装瓶者可能并不参与葡萄的种植或酿造等任一阶段。另一种情况是一些酒庄把产权卖给了控股公司（即酒商），由酒商装瓶。酒标上有“MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE”字样的进口酒，可能是品质一般的葡萄酒，也可能是由名庄生产的品质不错的副牌酒，如小拉菲。由……装瓶酒标上有MIS EN BOUTEIILE PAR……的字样，意思是“由……装瓶”。这种酒可能产自任何地方，采用任何葡萄，任何拥有者都可以装瓶出售，很可能是一款比较低端的葡萄酒。通过这些信息，你可以更好地辨别葡萄酒的真伪和品质，选择适合自己的美酒。𐟍𗀀

萨丁伯格意大利餐厅：一次味蕾的旅行最近和朋友在创意天地发现了这家萨丁伯格意大利餐厅，听说我家附近的k11也开了分店，于是强烈推荐我们再去尝尝。果然，k11的这家店也没让我们失望。餐厅位于k11的二楼，进门就是扶梯，扶梯旁边就是餐厅的入口。环境特别清新，是开放式的空间。我特意问了服务员，原来这家分店主要是做咖啡和下午茶的，所以才是开放式的。不过，我和朋友都喜欢安静一点的环境，服务员特别贴心地带我们去了背后的位置，真的太贴心了！前菜我们点了一份主厨推荐的自制烟熏三文鱼，特别交代我们要混合着所有的食材一起吃。三文鱼的味道我从来没有吃到过，配着小萝卜片、小番茄和鲜橙一起吃，三文鱼软软的口感在配菜的搭配下更软了，而且有种淡淡的烟熏味道，真的值得尝试。接着我们点了两个主菜：一份意面和一份牛排。首先是碳烤干熟成西冷牛排：这牛排特别有嚼劲，而且是谷饲的牛，吃起来特别香。我最喜欢的是它的表面烤得焦焦的，有碳烤的焦香味，内在却完全不会老。配菜是薯角，这种碳水化物简直能带给我基本的快乐哈哈哈。然后是地中海风味海鲜意面：海鲜用得特别新鲜，有弹性，不会嚼着很面。调味是番茄的，意大利餐厅点意面肯定不会出错啦，味道非常好，一盘什么都没有剩下（除了壳）。小吃我们选了一个看起来特别有意思的苏格兰蛋：外面是酥脆的外皮加肉味浓郁的肉酱，里面是嫩嫩的半熟蛋，口感特别丰富。一口是脆的，细嚼可以吃到蛋的软嫩。搭配的沙拉是酸的酱汁，比较解腻。最后是甜品舒芙蕾！我的最爱！当时看锋味的时候就对“最难搞的舒芙蕾”产生浓烈兴趣，也吃过别家的舒芙蕾，但我个人不太爱甜食，觉得挺一般的甜品。不过这家舒芙蕾真的让我一个不爱吃甜食的人爱上了舒芙蕾。先给舒芙蕾戳个洞，往里面倒入炼乳，旁边搭配了一个冰淇淋。擓一点冰淇淋加一点舒芙蕾，冰淇淋凉凉的立马被还热着的舒芙蕾融化掉，加上舒芙蕾身上的炼乳，最后来一口酸酸甜甜颜值巨高的水果茶，awsl…… 告诉我的钱包，妈妈保不住你了！

磅蛋糕的秘密：你知道多少？嘿，朋友们！今天咱们来聊聊一个特别有意思的蛋糕——磅蛋糕。很多人可能会问：“这是什么？蛋糕还是面包？”其实，磅蛋糕起源于18世纪的欧洲，是一种非常古老的蛋糕。它的名字来源于当时制作磅蛋糕的原料：一磅黄油、一磅鸡蛋、一磅面粉和一磅糖。听起来是不是很贵族？因为在那个年代，蔗糖的价格和黄金差不多，所以磅蛋糕可是贵族们才能享用的美食哦！为什么磅蛋糕看起来很小巧？你可能会发现，磅蛋糕看起来特别小巧精致。其实，它们的体积并不大，但重量有280克左右呢！一块小小的磅蛋糕足够三四个女生一起享用下午茶了。很多顾客反馈说，早餐来两块就足够了。价格是不是有点高？有些人可能会觉得磅蛋糕的价格有点高。其实，这是因为我们使用的都是天然食材，手工制作。比如，我们用的油脂是100%的天然动物黄油（德国欧登堡发酵黄油），面粉是意大利的卡普托面粉，水果也是新鲜水果，手工熬制，不添加任何人工添加剂。你尝一口就知道，这真的是非常棒的蛋糕，老人小孩都可以放心吃，非常健康。都是当天制作的吗？很多人以为磅蛋糕都是当天制作的，其实不然。每一块磅蛋糕都需要在280℃的高温下烘烤40分钟，烤好后还要在-20℃的冷冻环境下低温熟成三天以上才能出售。我们都是新鲜果蔬纯手工制作，不添加香精和防腐剂，安全又健康。为什么没有添加剂还能保存这么久？很多人担心没有添加剂的蛋糕不能保存很久。其实，因为糖是天然的防腐剂，糖融化后的结晶可以保护食材。举个例子，南方冬季很多家庭都会制作腊肉，就是利用食盐的天然防腐特性来储存的。热量高容易发胖吗？传统的磅蛋糕热量确实很高，但我们现在使用的食材非常天然，加入了大量的新鲜蔬果手工熬制，很大程度上保留了蔬果的纤维，再加上食材非常天然，所以不会对身体造成负担，大家可以放心享用哦！为什么这么硬？有些朋友可能会觉得磅蛋糕有点硬。其实是因为我们蛋糕都是冷冻储存的，而且里面都是100%动物发酵黄油。黄油的特点是30度左右开始溶解，您可以在常温下退冰几分钟，就可以吃到湿润的蛋糕口感了。如果搭配茶和咖啡等饮品，口感更佳哦！希望这些小知识能帮你更好地了解磅蛋糕！下次再吃的时候，不妨试试搭配一杯香茗，享受一下这份古老的美味吧！

晋江烤肉指南：丰火人间烤肉体验分享 𐟌Ÿ 丰火人间烤肉这家店下午五点才开门，五点半之后就开始排队了。不过门口有两个小石炉可以烤地瓜和棉花糖，挺有意思的。而且这种天气坐在石炉旁边特别暖和。 𐟐‚ 横膈膜 ⭐️⭐️⭐️⭐️ 这个菜每次吃烤肉我都会点，真的好长一条，味道非常棒。 𐟥頤𝎦𘩧†Ÿ成牛排 ⭐️⭐️⭐️⭐️ 最近这种低温熟成的牛排特别火，既有厚实的口感又一点都不柴，加上芥末酸黄瓜绝了。 𐟥“ 五花肉/鸡腿肉 ⭐️⭐️⭐️⭐️ 这两道菜都很好吃，我喜欢把它们一起包菜吃，再加上蒜片，味道特别香。 𐟍 菠萝雪花牛肉粒 ⭐️⭐️⭐️ 就是普通的牛肉粒，我试了一下和菠萝一起吃，结果菠萝是菠萝的味道，牛肉粒是牛肉粒的味道，没啥惊艳的。建议直接点牛肉粒，还便宜10块钱。 𐟐𗠨‚娂 ⭐️⭐️ 我以为烤完会是脆脆的，但服务员说这个本身就是熟的，热一下就能吃，不是脆的，也还行。 𐟦 青椒虾滑 ⭐️⭐️ 这是我朋友强烈推荐的一道菜，虾泥和虾肉挺脆挺Q弹的，但我觉得虾滑更适合火锅。青椒会辣，不能吃辣的朋友要把青椒剔掉。 𐟐‚ 厚切牛舌 ⭐️ 这个真的不行，不管怎么烤都嚼不烂。一开始以为是我自己没烤好，后来服务员烤的依旧嚼不烂。 ✨ 服务整体还行，服务员会帮忙烤肉，因为有些肉需要用火枪。就是每次换个烤盘都要等预热5分钟，感觉这顿烤肉吃了好久。人均消费：100元起（丰俭由人）地址：泉州市晋江市长兴路180-288（宝龙广场5号门对面）

威士忌术语大揭秘：新手必读指南嘿，刚入门的威士忌小白们！你们是不是也被那些看似高大上的术语搞得一头雾水？别担心，今天我就来给大家解读一下这些让人头疼的威士忌术语，让你们早日成为威士忌圈的行家！ Peat-泥煤威士忌 𐟌🊨🙤𘪨„🥐쨵𗦝奰𑥾ˆ有画面感，对吧？Peat其实就是烟熏麦芽的意思。简单来说，就是在酿造过程中，麦芽经过烟熏烘烤，给威士忌带来独特的烟熏风味和香气。苏格兰的艾雷岛和岛屿地区特别擅长这个，所以那里的威士忌通常会有烟熏、泥炭、海盐的味道。推荐几款：阿贝10年、拉弗格10年、乐加维林16年。 Single Malt-单一麦芽 𐟌𞊨🙤𘪦œ隷�쨵𗦝妜‰点高大上，但其实很简单。单一麦芽就是指完全由同一家蒸馏厂用发芽大麦作为原料制造，并且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年的威士忌。注意哦，这并不意味着同一瓶酒必须出自同一个橡木桶。推荐几款：格兰菲迪12年、格兰杰12年、麦卡伦12年雪莉双桶。 Single Grain-单一谷物 𐟌𞊨🙤𘪦œ隷�‰点类似单一麦芽，但略有不同。单一谷物指的是在同一蒸馏厂进行蒸馏和装瓶，但原料不仅仅是发芽大麦，还包含其他谷物，并且这些酒在橡木桶中陈放至少三年。它的口感通常比较柔和、甜美，适合新手入门。推荐几款：知多威士忌、罗曼湖单一谷物。 Pure Malt-纯麦威士忌 𐟌𞊧𚯩𚦥聥㫥🌥𐱦˜倫襤空椽œ为原料酿制的威士忌。和单一麦芽不同的是，纯麦威士忌可以由不同特色的原酒调配而成，风味创作空间更大。推荐几款：仓吉雪莉桶、竹鹤纯麦威士忌。 Cask Strength-桶强 𐟌𞊦ᶥ𜺥𐱦˜率𔦎夻Ž橡木桶中装瓶的威士忌，不经过稀释。这意味着酒精度数通常在50%至60%之间，味道非常浓烈，酒精味也很明显。推荐几款：艾伦雪莉桶强、拉弗格10年桶强、格兰多纳桶强。 Original Bottling-原厂瓶装 𐟏튏B就是原厂装瓶的缩写，指的是由蒸馏厂自产自装、自销的威士忌。强调的是品牌的调性和从一而终的品质。推荐几款：麦卡伦系列、尊尼获加系列、格兰菲迪系列。 Independent Bottling-独立瓶装 𐟏튉B就是独立瓶装的缩写，指的是一些没有自己蒸馏厂的独立装瓶商，通过不同渠道购入原酒后，经过处理后以自己的名义贴标出售。强调的是个性和独特性。推荐几款：高登格兰菲尔系列、圣弗利系列、贝瑞兄弟与罗德系列。希望这些解释能帮到你们，让你们在威士忌的世界里畅游无阻！如果还有什么疑问，欢迎留言讨论哦！𐟍𛀀

华为酒香双赢，奇妙体验！最近科技圈最火的一句话莫过于“遥遥领先”，华为的崛起引发了一股热潮，各种复杂的情绪交织在一起。长期被科技压抑的人们似乎找到了新的希望，换取了一口呼吸，这种感觉弥足珍贵。因此，大众纷纷支持华为产品，仿佛支持民族未来，也支持了自己的未来。华为的小伙伴们真给力，我有幸获得了新款手表的V购码。昨天匆匆下单，没想到今天就收到了，效率真是让人惊叹。戴上这款手表，感觉特别棒，有点虚荣心作祟，搞金融的人怎么会拒绝黄金呢？工科出身的人怎么会拒绝锆和钛呢？总之，那种遥遥领先的感觉又回来了。再聊聊Hampden吧，作为牙买加最有特色的朗姆酒之一，Hampden近年来发展迅猛。由于Velier的加持，很多新OB装瓶的小小年份朗姆酒价格飙升至几百磅。Hampden似乎有点后来居上的意思，而有些朋友则试图寻找真正的老东西，试图找到酒厂的老风格。幸运的是，我的同事出差新加坡时买了些Hampden 35年。我一直没搞清楚Auld Alliance和Carman Collins的关系，似乎CC是AA的朗姆酒御用装瓶商。反正双重加持，买一点应该也没啥问题。这支Hampden 35年是由几个1982和1983年的桶调和而成，1983年是Hampden有记录以来比较高脂的年份。在新Hampden日益强调热带熟成、小小年份但价格爆炒的背景下，这支35年欧洲熟成的Hampden更加有一种雕刻时光的执着与纯粹～总之，无论是科技还是酒，都带给我无尽的乐趣和享受。