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醒面是什么意思在线播放_醒面和发酵是一个意思吗(2024年11月免费观看)

内容来源：牛排名所属栏目：导读更新日期：2024-11-27

醒面是什么意思

我婆婆特别喜欢做包子，而且每次一做就是一大堆，至少35个。刚出炉那会儿，大家也就尝尝鲜，吃上一个，剩下的等放凉了，就一股脑儿塞进冰箱冷冻层，打算以后当早饭吃。她说，这样早上拿出来一蒸，又方便又快，省事儿得很。那些包子啊，有时候在冰箱里一待就是十天半个月的，有的甚至能放一个多月。我一开始跟婆婆说，下次咱们少做点，当天做当天吃完，毕竟冷冻后再蒸的包子，口感差了不少，可能也不太健康，跟那种预制菜似的。可婆婆听了我的话，却没怎么当回事。她说，做一次包子可不容易，得和面、醒面、发面，还得包起来蒸，一堆步骤呢，再加上洗工具、打扫卫生，忙完这一套，得好几个小时。要是早上现做，肯定耽误你们上班。所以，干脆一次性多做点，这样既省事儿又省时。婆婆还告诉我，冷冻的包子蒸热了，味道跟刚做出来的没啥两样，哪会不好吃呢？再说，包子里的馅儿在冰箱里冻着也不会坏，又没加什么乱七八糟的东西，跟预制菜完全是两码事，吃着放心。我也知道做包子挺费时间的，看婆婆这么说，我也就没再多说什么，只好顺着她的意思来。你们家里做的包子，也会放冷冻室很久吗？你们觉得冷冻后再蒸热的包子，味道咋样？

甘肃特色小吃：洋芋擦擦与擀面皮的完美结合说到甘肃的小吃，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天我要给大家介绍一道超级有特色的美食——洋芋擦擦拌擀面皮。听名字是不是就觉得特别有意思？让我来给你详细说说这道美食的魅力吧！首先，洋芋擦擦是陕北、山西晋西和甘肃陇东等地的传统面食。简单来说，就是把土豆切成稍粗的丝，然后拌上干面粉，让每一根土豆丝都裹上一层面衣。接着上屉蒸熟，蒸好的洋芋擦擦色泽金黄，泛着淡淡的油光，闻起来还有一股土豆的清香。吃的时候可以调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或者香油，再拌上自制的西红柿酱，味道简直美极了！而擀面皮呢，是陕西地区的特色小吃之一。它主要是用面粉做的，经过和面、醒面、擀面、蒸制等工序制成。擀面皮口感筋道爽滑，搭配上特制的辣椒油、醋、蒜汁等调料，味道酸辣可口，非常受欢迎。那么，当洋芋擦擦遇上擀面皮，会发生什么呢？两者拌在一起，那味道简直绝了！洋芋擦擦的软糯与擀面皮的筋道相互交织，再搭配上各种调料的香气，让人一吃就停不下来。每一口都是满满的幸福感，简直让人欲罢不能！怎么样，是不是已经迫不及待想尝尝这道洋芋擦擦拌擀面皮了呢？快去试试吧，相信你一定会爱上它的！

冰墩墩太火？试试雪容融吧！最近冰墩墩火得不行，但我觉得自己动手做冰墩墩肯定得翻车。于是，我决定做个雪容融，感觉效果还不错！作为一个职场妈妈，周末有空的时候做点小手工，还是挺有意思的。小朋友喜欢就行，不用太精致。这次做的甜根菜面团有点翻车，颜色不对，后来重新用了红丝绒色素。配料方面，红面团用了400克面粉、150克水和20克温水溶解的酵母（快速酵母，100克面粉配1克酵母，这里用了4克）。白面团则是120克面粉、40克水和1克酵母。两种面团都揉到三光，用保鲜膜包好放冰箱醒面。我是午饭前放冰箱，午饭后拿出来，大概一两个小时，面团表面已经光滑。面团醒好后，先给配件白面团加酵母揉匀，分一部分出来加黄色色素。把配件灯笼把和脸一次性做好，放冰箱或者冷一些的地方，这样不会发酵太快。加酵母之前，把馅准备好，分好份数。我准备了豆沙馅。配件做好后，快速给红面团加酵母水揉匀，分割，揉成圆剂子，檊平包馅。包好后整好型，用线压出灯笼纹路（不过我蒸出来已经不明显了）。用水把配件贴好。如果不着急，就慢慢发酵到1.5倍大，用手指轻压有回弹。也可以放温水上发酵，但要注意不要发过了。发好后，用竹炭水画出眼睛，红丝绒加点水画出腮红。温水上锅大火蒸到上汽转中火15分钟关火，闷3分钟再开盖。我的大蒸锅盖子上有个洞，每次在洞附近的都逃不掉被气死的恶运，下次我记得给堵上。竹屉子蒸的就没这个问题了。明早用金粉画个灯笼骨线就行了。总的来说，做雪容融还是挺有趣的，虽然有些小问题，但整体效果还不错。小朋友看到后也很开心，觉得自己动手做的东西更有意义。下次可以试试其他颜色，或许效果会更好呢！

哇喔，自制烙面皮，味道简直超爽到飞起𐟘‹！每次吃外面的凉皮总觉得差点意思，这次自己动手，嘿，那叫一个绝！𐟑 ????食材准备起来：面粉适量（够你吃的量就行），水，黄瓜丝，豆芽，蒜末，辣椒油，生抽，醋，盐，糖 ????和面醒面：面粉加水揉成面团，盖上湿布醒个半小时，让它醒醒神儿～ ✅制作面皮： 1⃣️面团醒好后，加水开始洗面，就像给面团洗澡一样，洗到水变清，剩下的就是面筋啦！ 2⃣️把洗面水静置沉淀几小时，倒掉上面的清水，只留下下面的淀粉浆。 3⃣️平底锅烧热，刷一层薄油，倒入一勺淀粉浆，晃匀，小火烙到透明起泡，揭下来就是一张烙面皮啦！ 4⃣️面筋蒸熟切块，黄瓜丝、豆芽焯水备用。调料汁也不能少：蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油，根据个人口味调匀。把烙面皮、面筋、黄瓜丝、豆芽放一起，淋上调料汁，拌一拌，开吃！每一口都是满满的幸福感，Q弹的面皮搭配脆爽的配菜，酸辣适中，简直停不下来！𐟤䀀

自制披萨，竟比外卖还好吃！作为一个超级披萨迷，我一直觉得自己做的披萨总是差点意思。直到有一天，心血来潮决定自己动手试试，结果竟然征服了全家人的味蕾！我婆婆说她吃过那么多国家的披萨，没想到最好吃的竟然是我做的。其实，我做披萨的秘诀很简单。我喜欢软底薄披萨，再加上厚厚的芝士，但番茄酱一定要多，不然会觉得腻。这么挑剔的口味，一直让我觉得外面的披萨很难满足我。直到今天，我终于找到了自己的理想口感，忍不住要和大家分享一下！面团制作𐟍• 材料准备：高筋面粉：400g 低筋面粉：100g 鸡蛋：2个糖：60g 盐：6g 酵母：6g 奶粉：5勺黄油：36g 制作步骤：将所有材料按照顺序依次放入搅拌。用40度的温水搅匀酵母，最后加入黄油。盖上保鲜膜，发酵至2倍大，大约需要两个小时。取出半个面团，揉搓5分钟，擀成你想要的形状，再进行第二次醒面5-10分钟。这样饼皮才会软和好吃！披萨酱制作𐟍… 材料准备：洋葱：1个切丁西红柿：1个烫完去皮切丁橄榄油：适量生抽：3勺蚝油：2勺番茄酱：5勺制作步骤：热锅倒橄榄油，放入洋葱翻炒。加入西红柿翻炒出汁。加入生抽、蚝油和番茄酱，香味出来后晾凉备用。披萨馅料准备𐟍䊦ˆ‘做了两种口味的披萨：第一种：洋葱切条、彩椒切条、口蘑切块、虾仁数个、马苏里拉奶酪一大袋。第二种：玉米粒、培根。发面和烤制步骤𐟔劥𐆩⥛⦓€成你想要的形状，放在烤盘上。用叉子从边缘往里均匀扎孔。均匀刷上披萨酱，撒上马苏里拉奶酪。铺上洋葱、彩椒、口蘑和虾仁。用刷子在虾仁上刷一点披萨酱。最后再次撒上马苏里拉奶酪。烤箱预热200度，烤15分钟。如果你喜欢芝士，还剩3分钟的时候再放上三张芝士片。小贴士𐟌Ÿ 我用的料可以做两张饼底的面团！如果你只想做一张9寸大的披萨，就把面团用的材料用量都减半。饼皮一定要软和薄，这样口感才好。如果饼皮厚或者面硬，烤出来就会硬。结语❤️ 自己做的披萨，真的是比外卖还好吃！每一步都精心制作，味道自然不一样。希望大家也能尝试一下，说不定你也会爱上自己做的披萨哦！

厨房小白也能轻松搞定的牛角包秘诀最近刚买了个烤箱，想着得好好利用起来。于是我开始在网上搜各种食谱，结果发现一个特别适合厨房小白的牛角包食谱，所有材料家里都有，步骤也很简单。于是我决定动手试试，结果真的没让我失望！爸爸妈妈尝了都说味道和外面买的一样好！所需材料高筋面粉120克盐4克酵母粉5克白糖10克黄油20克芝麻适量鸡蛋两个制作步骤准备工作：先把面粉、酵母、盐、糖和黄油混合在一起，揉搓20分钟。这个过程有点像在做面包版的“面团大战”，不过别担心，小白也能轻松搞定。第一次发酵：把揉好的面团放进烤箱，设置温度30摄氏度，发酵40分钟。等到面团变成两倍大就可以了。这个过程有点像在等面包慢慢长大，感觉特别有趣。分割面团：把发酵好的面团分成8个小团，每个小团搓成胡萝卜状，然后醒面10分钟。这个过程有点像在做手工，搓成胡萝卜形状特别有趣。制作牛角包：把每个胡萝卜形状的面团擀成三角形，然后卷起来，尖尖朝里变成牛角形状。再把牛角包放进烤箱的密闭空间，进行第二次醒面20分钟。这个过程有点像在等面包慢慢变美。预热烤箱：烤箱预热到180摄氏度，大概3分钟就可以了。这个时候可以准备鸡蛋液和黑芝麻了。抹蛋液和撒芝麻：给牛角包抹上鸡蛋液，我抹了三次，然后撒上黑芝麻。这个过程有点像在给面包化妆，特别有意思。烘烤：把牛角包放进烤箱，180摄氏度烤15分钟。中途可以打开气循环，这样面包会上色更好看。这个过程有点像在等面包慢慢变熟，闻到香味的时候特别期待。小贴士如果你喜欢更多的牛角包，可以用两倍的面粉做两锅，分别放进烤箱烤。因为一次8个真的不够分！这样简单又美味的牛角包就完成啦！总共花了大概2小时，主要时间在发酵和醒面上。操作难度低，而且低卡健康！赶紧试试吧！

早晨，李老师说，我还要去园子干活，中午你做什么饭？我说，做你爱吃的，但是需要你帮我。他说，行，帮你干完活再去。我舀了几瓢面，烧了温乎水，发起面来。他那么聪明，一看就问，你要蒸包子吗？我说，是呀，我要蒸萝卜包子，你来擦萝卜丝。他说，太好了！擦萝卜丝可得我干，你的手擦掉皮就不好了。我说，包素馅萝卜包子，要是我的手擦掉了皮，就成了肉馅萝卜包子了。李老师笑了。一个萝卜好几斤，他挥刀砍开之后，拿起其中的一块擦丝。一会功夫，就擦出一盆雪白的萝卜丝。发面时，除了放发酵粉，我又各放了一小勺盐、糖。把面盆放到了热乎地儿，我问，供热了，是不是不用盖东西了？他说，还是盖上小被，面开得欢实。我就找出小花被，把面盆当婴儿，给它盖好后，似乎更放心了。李老师把萝卜丝全擦完了，满满一大盆子。他说，我现在该走了吧？我说，你把葱剥出来，我要多搁葱。李老师说，你干点活儿，我得跟着忙。他虽然唠叨我，却蹲在垃圾桶旁边剥葱，一会就剥了十几棵。我说，你把葱的老叶子也拽掉，只要嫩的葱白。他答应着。李老师干完这些，说，我现在可以去园子了吗？我说，你要等我磨蹭了出去买块豆腐，今天不用吃包子了。他笑个不停，说，我明白你的意思，我去把豆腐给你买来。李老师去买豆腐，四五分钟后就回来了。他递给我豆腐。不等我问涨没涨价，他已经走了。我看那块豆腐，嫩得不成块，这是哪个女人卖给他的？有两个女人卖豆腐，白女人的豆腐干净又瓷实，黑女人的豆腐水了吧唧，有人说她连豆腐包都不洗。难道李老师买了黑女人的豆腐？我一想就不快，心想让他买豆腐，少了句话，就不能挑一挑。但是，我很快就想，要是说他，他下次再不帮我买豆腐了。算了，就算没洗豆腐包，也吃不出啥味，眼不见为净。我开始准备萝卜馅。烧开水，把萝卜丝下进去焯。他擦的萝卜丝实在太多了，分两锅焯吧。屋里里就有了热萝卜味，说实在不好闻。正是因为这个味飘出来了，蒸出的包子就不那么辣了。豆腐干脆别切了，已经碎了，用手抓碎了，一股脑放到油里煎。滋滋啦啦的声响起，豆腐煎成了金黄色，我拿着小铲子给打得更碎，成了小颗粒。熄了火，我又剥了一块姜，把姜和葱一起切搅碎，眼睛都辣出泪了，葱的辣味可真冲。这些葱姜放到馅里，又放上花椒面、豆油、生抽、蚝油和盐，馅儿太多了，我怕搅断了筷子，下手抓吧。抓着抓着觉得馅里的油还不够多，我拎起油壶又倒了些。秋天来了，大豆丰收了，有的是新豆油，多倒些吧。馅拌好，我把蒸锅刷好，添完水，两层格都铺上屉布。我又剥点蒜，包子配蒜瓣最好吃，再做上一锅稀溜溜的红豆米粥。终于我把小花被掀开，再掀开盆盖儿，面开得真好，鼓满了盆，一个一个的蜂窝眼儿，很生动。揉面，醒面，开始包包子，我剁的剂子不是很小，皮儿却擀得溜薄。我喜欢包皮薄馅大的包子，何况准备了这么多萝卜馅，不多放馅，剩下的可怎么办呢！每托起一个皮儿，都夹上好多馅儿，手一边抻着一边捏边儿，幸亏面发得有韧劲，一个胖乎的小包子就诞生了。我包包子的速度很快，不一会儿功夫就包完了一锅包子。一共23个包子，下面装11个，上面装了12个，装上之后点火烧锅。这时我想，锅里那么多水，得好一会儿才能烧开，在烧开的过程中包子就醒发了，刚才面不醒，也应该没问题。锅里的水吱吱啦啦响的时候，我手里也没有闲着。我赶紧把另一锅也包出来，这次切了24个剂子。我想，这怎么办，一会儿装锅的时候挤一挤吧，总而言之，我要给它都装进去。我有这个志向，就一定能解决这个问题。我继续用刚才的方法，每一张薄薄的皮儿上尽量放多的馅儿，抻着边儿去捏。包着包着还剩五张皮儿的时候，我发现馅儿又不够了，不够怎么办呢？我有办法！包糖角吧，捏一点儿面粉倒点白糖，拌匀当糖馅。不等第一锅包子熟，这22个包子和2个糖角全包完了，我的速度可真快。我就坐在沙发上边看手机，边等第一锅包子熟。这时候李老师回来了。我说，怎么这么巧。马上包子就熟了，我们好吃饭呀！李老师扬了扬手里的葡萄说，看给你采的葡萄。饭桌上，李老师吃着素馅的萝卜包子说，你放肉了吗？我说，没有啊。他说，怎么比肉的还香啊？我尝了一口也的确香香的。但是又没有肉的腻，皮儿溜薄，满口的都是馅儿，还有淡淡的一点豆腐的香，我特别喜欢吃这样的包子。我跟李老师说，要是咱俩退休后，身体还允许，咱俩去卖快餐吧，我觉得我包包子挺快，主打一个皮薄馅多。李老师三两口吃一个包子，只嗯嗯地答应着。我又说，要不咱俩招食宿吧，学生肯定爱吃这包子。李老师说，那当然了，咱俩干什么都会过得很好，咱学校的女老师也爱吃你包的包子。我问，为什么？他说，因为素气，馅多面少，有利于减肥。他又说，菜窖里有的是萝卜，想包包子就告诉我拿。我说，那好，别心疼就行，我包一次包子就要用这么多萝卜。他说，看出来咱自己种萝卜的好处了吧！

韭菜 𐟌🤻Š天来聊聊一种大家都很熟悉的蔬菜——韭菜。春天到了，韭菜正是吃的好时候。你知道吗？韭菜不仅美味，还有很多营养和功效，一起来看看吧～ 𐟌🨐奅𛤸Ž功效韭菜可是有着悠久历史的中国传统蔬菜，《山海经》里都有提到它。里面含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和多种维生素。韭菜性温，能祛寒散淤、滋阴壮阳，特别适合用来辅助治疗男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等问题。对于女性来说，韭菜还能缓解行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症状。此外，韭菜所含的大量维生素对夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症状也有辅助疗效。更有意思的是，韭菜还具有预防癌症复发和减少肠道对油脂吸收的功效。虽然韭菜适合男女老少食用，但阴虚内火旺盛、胃肠虚弱的人要慎食哦。 𐟌𜦘奭㦌‘选与搭配春天可是韭菜最鲜美的时候，被称为“春香”。挑选韭菜时，可以注意以下几点：1️⃣叶子窄的更鲜嫩；2️⃣根部粗壮、叶片挺直、颜色翠绿的最好；3️⃣没有烂叶、黄叶，叶尖不干不斑点的才是优质韭菜。春季韭菜经过春雨滋润，色香味俱佳，可以凉拌、清炒，也可以搭配鸡蛋、豆腐、虾皮等食材制作韭菜盒子、韭菜炒干豆腐等美味佳肴。这时候的韭菜，用最简单的方法做也能吃出不一样的鲜美。 𐟘‹多样家常做法韭菜的做法多种多样，每一种都能带来不同的美味体验。比如韭菜炒鸡蛋，韭菜和鸡蛋简直是天作之合，炒出来鲜香可口；韭菜盒子外酥里嫩，馅料丰富；烤韭菜更是别有一番风味。还有韭菜炒河虾、韭菜炒干豆腐、韭菜炒猪血、韭菜炒土豆丝等多种做法，不仅丰富了餐桌，还能满足不同口味的需求。每次烹饪时，只需要简单的步骤，就能将韭菜的美味和营养最大化地呈现出来。比如，做韭菜盒子时，我们可以：1️⃣鸡蛋打撒入锅炒碎，粉丝煮熟切碎，韭菜洗净切碎，加少许香油、盐、十三香搅拌均匀；2️⃣面粉加水和成面团，醒面20分钟，揪成小剂子擀成圆形面皮，包上馅料；3️⃣不粘锅加少许油加热，放入韭菜盒子中小火煎，两面煎黄即可出锅。是不是很简单呢？春天的韭菜，怎么做都好吃。赶紧试试这些做法吧～春天吃韭菜，既美味又健康。大家如果有其他好吃的韭菜做法，或者有任何问题，欢迎在评论区留言哦！期待和大家一起分享更多的美食秘诀～

从陕西旅游回来，突然发现陕西人，和国内其他地方人有很大差别！ 1，陕西人喝酒，不管职位高低，首先都是给长辈或者年长者敬酒，确实很传统很重孝道。 2，陕西做的面食要比南方的好吃，一方面是冬小麦生长时间长。另一方面陕西省是纯手工面，揉面醒面，都是人工。南方人不会做手工面，都是机器压的挂面。 3，陕西人说话直爽，不像有些地方的人拐弯抹角，他们有什么说什么，这种直率让人感觉特别实在。 4，在陕西，吃饭时你会发现大家围坐在一起，大盘子大碗，那种热闹和分享的氛围，和南方人细嚼慢咽的吃法很不一样。 5，陕西的历史文化底蕴深厚，随便一个地方都可能有着千年的历史，这让人感觉陕西人身上都有一种历史的沉淀。 6，陕西的民间艺术也是一绝，比如剪纸、泥塑，这些传统手艺在其他地方可不多见，体现了陕西人对传统文化的传承和热爱。 7，陕西的节日习俗也很有特色，比如过春节时的社火、扭秧歌，那场面红火热闹，让人感受到浓厚的节日气氛。 8，陕西人待客热情，不管你是外地人还是外国人，他们都会拿出最好的东西来招待你，那种真诚和热情让人感到温暖。 9，陕西的饮食习惯也很有意思，比如羊肉泡馍，你得自己亲手掰馍，这种参与感是在其他地方吃不到的。 10，陕西的方言种类多，一个市和一个市的方言都可能不同，但不管哪种方言，都透着一股子亲切和地道。